鹵面有“清鹵”和“雜鹵”兩種。清鹵也叫“月兒鹵”，混鹵也叫“剜鹵”。雖然方法不壹樣，但是吃在嘴裏味道不壹樣。我給妳介紹壹下正宗的打鹵面方法。歡迎閱讀！
正宗的炸醬面方法食材:黃花10g木耳10g榛蘑10g五花肉10g炸豆腐。
調料:醬油15g鹽5g蔥姜適量八角兩個桂皮壹小塊雞蛋。
練習:
1.將黃花、木耳、香菇提前用溫水泡好，撈出洗凈備用。不要倒掉水。
2.五花肉切成較大塊，油炸豆腐切成細長條，蔥切成段，姜切成厚片，雞蛋打勻備用。
3.炒鍋加少許油加熱，將肉片翻炒至發白，倒入醬油十五秒左右。
4、先倒入泡蘑菇的水，再放些開水燒開，放入八角、桂皮、蔥姜切片，蓋上鍋蓋煮20分鐘到半小時左右。
5.時間到了，把炒好的豆腐條和黃耳放在壹起，加鹽，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右。
6.把蔥、姜、桂皮、八角盡量夾出來，然後勾芡，直到湯變濃。
7.關小火，把蛋液倒在鹽水裏成細線狀，稍等片刻用勺子往壹個方向調，輕輕攪拌，就好了。
8.面煮好放碗裏，澆鹽水吃。
西紅柿雞蛋面。
材料
200g面條，1個西紅柿，2個雞蛋，半個洋蔥，鹽，雞精，水。
工作方法
1.將面條煮熟，煮的時候加點鹽，放入冷水中備用。
2.將西紅柿洗凈，切成丁。
3、切蔥花，準備壹切到底，最後入味。
4、雞蛋打散攪拌均勻，熱鍋放油，倒入蛋液，煎至金黃色。
5.鍋裏再倒點油，放入蔥花翻炒出香味，再放入西紅柿丁。煎的時候，用勺子使勁壓西紅柿，讓它們變成汁。
6.加入少許開水，與西紅柿拌勻，加入雞蛋。煮到西紅柿完全爛了，湯變紅。在鍋裏加入鹽和雞精。
技巧
其實煎蛋的時間很短。如果妳把它們放進去，雞蛋會變色。馬上把它們從鍋裏拿出來。不要煎得太硬。
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