醋黃瓜、金針菇湯、壹品豆腐湯、釀青椒、烤扁擔肉、冬菜肉末、幹煸鱔背、醬鴨、幹烤魚翅、生煎鹹肉、氣蒸鵪鶉、雞絲米粉、魚頭豆腐絲、炸雞、川西炸豬豆腐、水晶南瓜、醬爆肉末、炸雞翅、炸雞翅、清蒸鵪鶉、炸雞翅、炸雞頭豆腐湯、炸雞。
糖醋紅椒、芹菜黃炸魚條、油炸手指、凈油腰卷、百仁全鴨、荔枝魷魚卷、軟烤小鯰魚、玉竹、魚香肉末、巴國玉米餅、生烤蹄筋尾舌、銀杏燒雞、鴨掌包子、雙色玫瑰魚、脆皮龍蝦、鷹眼、七星魚丸湯、魚香肉。
清炒魷魚絲、辣白菜、油煎筍子雞、凈油炒雞、碎米雞丁、家常菜雞塊、豆芽炒雞片、醬香酥桃仁、水煮魷魚、人參心肺湯、鹹臘花、炒荔枝裏脊、羊耳雞塔、原籠玉簪、銀杏蒸鴨、壹品海參、椒鹽八寶雞。
鮮椒雞丁、冬蟲夏草鴨舌、川味豬肉、炒腰花、參麥團魚、成都雞蛋湯、叉燒魚、炒面、南方雜碎、清蒸肉、牛膝、川味牛肉、荷葉雞胸肉等。
川菜介紹
川菜是中國四大傳統漢菜之壹，也是中國八大菜系之壹。川菜分為地方川菜和海派川菜。在本地川菜中，川菜包括川菜、糕點小吃和火鍋。
川菜分為三派:蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫(小河幫)。
在“三派”結論的基礎上，規範化表述為:上河幫川菜是以川西成都、樂山為中心的川菜；小河浜川菜是以四川南部自貢為中心的鹽燜菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜是老川東部以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三* * *共同構成了川菜的三大主要分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。
川菜以取材廣泛、調料多變、菜品多樣、味道鮮醇、善用麻辣調料、烹調方法獨特、地方風味濃郁而著稱，融合了東南西北各方特色，吸收了眾家之長，善於吸收和創新。