1，揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是當地傳統名菜。相傳起源於隋朝。壹般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有不同風味和品種，蛋炒飯銷往全國各地。不過邊肖還是覺得這裏最好，可以流傳千年。它壹定有什麽特別之處。
2.千層餅是揚州的傳統地方美食。據說起源於清朝，已有100年歷史。壹般用白面粉、豬肥肉、白糖、甜紅瓜絲、食用堿、熟豬油制成。其特點:層層糖油交替，綿軟香甜，鮮嫩無比，十分美味。
3.三鼎包子是當地的傳統菜肴。據說起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時揚州大廚丁做的早餐。當它塞滿了海參丁、雞肉丁、肉丁、冬筍丁和蝦丁時，它被稱為五丁包子。因為平民的消費水平，去掉海參蝦丁就成了現在的立體包子。其特點:鮮、香、脆、嫩、肥而不膩。非常好吃。
4.翡翠燒麥是名吃之壹，由富春茶社創始人陳步雲首創。它已經有100年的歷史了。它是將蔬菜切碎，加入精鹽、糖和熟豬油，混合均勻制成餡，用半熟的方便面搟成薄皮，揉成菊花狀。脖子處的餡料微微露出，用壹點火腿裝飾。其特點:皮白而亮，餡綠，甜而香。
5.蝦子餃子面字面意思是餃子加面，其實餛飩和面是壹個碗裏的。它的特點是:餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條爽滑。用蝦仁煮湯，湯是醬色的，看起來不起眼，但最美味的就是這個湯。真的很好吃。關鍵是我沒在別的地方吃過。
6.揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。創建於唐朝。春卷大多很長，通常填充有豬肉、竹筍、韭菜、木耳、蘑菇和胡蘿蔔。味道有鹹、辣、酸、甜等。不管哪個味道都好吃。
7、煮幹絲又稱雞湯煮幹絲，屬於淮揚菜。幹絲指的是豆腐絲，壹般是雞湯做的，有筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料。相傳起源於清朝，現代做法有所不同。有的是用雞絲火腿加幹絲做的，叫“幹雞火絲”，用開陽(即蝦米)加幹絲做的叫“幹開陽絲”，用蝦米做的叫“蝦米”。不管怎樣，都很好吃。不要錯過揚州。
邊肖評論
其實揚州菜還是比較清淡的，但是好吃又健康，更多的是為了迎合當地人的胃口。