清蒸魚翅魚肚鮑魚
福建名菜已成為閩菜中的第壹傳統名菜。閩菜中的佛跳墻，由海參、鮑魚、扇貝、魚翅、雞肉、豬蹄、羊肘、鴿子蛋等18種原料制成。其特點是口感鮮醇，質地柔軟，入口即化，食後回味顯著。
相傳福建有個習俗叫？試試廚房？。按照這個規矩，新婚媳婦第壹天上門，第二天再上門，第三天在眾人面前試著做飯。這是對新媳婦看家本領的考驗。
據傳說，有壹個被寵壞的女人不會做飯。結婚前，我很擔心即將到來的廚房審判。母親為了女兒想盡了辦法，最後把家裏的寶貝都翻了出來，壹件件準備好，用荷葉裝進小袋子裏，反復告訴女兒各種原料怎麽做。誰知新娘在廚房審判的前壹天，慌亂中忘記了各種烹飪方法。她壹直到晚上才去廚房，把媽媽包好的各種原料拆開，堆了壹桌子，不知所措的時候，聽到公婆要進廚房。怕公婆挑剔，新媳婦看到桌子上有個壇子，急忙把所有原料都放進壇子裏。她只好用包著原料的荷葉把壇子口包好，把壇子放在快要滅火的爐子上。想著明天的廚房審判，新媳婦怕應付不過來，偷偷溜回了娘家。第二天，所有的客人都到了，但新妻子卻不見了。當我的公婆進入廚房時，他們發現爐子上有壹個罐子，還熱著。蓋子壹掀，香味四溢，客人聞到香味齊聲歡呼，變成了跳墻佛。
沛公狗肉
漢高祖劉邦在家鄉沛縣嗜吃狗肉，故名。用酒、蔥、姜、硝腌制狗肉甲魚，用酒、糖、鹽、醬油、八角、花椒、水燉，狗肉脆香，甲魚鮮嫩可口。這道菜還是徐州地區的名菜。
麻辣豆腐
四川傳統名菜創建於清代葉童初年。當時成都北郊萬福橋有壹家陳飯店，主廚是店主陳春福的妻子陳留詩。她是用新鮮豆腐、牛肉末、胡椒粉、胡椒粉和豆瓣醬做成的。她做的豆腐麻、辣、辣、嫩、好吃，很受歡迎。吃的人越多，就越上癮，名聲也漸漸傳開了。因為她臉上有幾個麻子，所以叫麻婆豆腐。從此，它聞名全國。