因為以生產納豆聞名的茨城縣沒有出現新冠肺炎感染病例，所以很多人認為這是納豆的作用。
其實納豆是日本人餐桌上壹種食物的名字，中國人卻以為是豆豉。
那麽納豆到底是什麽？納豆和豆豉有什麽區別？
受新冠肺炎疫情影響，繼口罩和衛生紙之後，納豆在日本多地斷貨或限購。
因為以生產納豆聞名的茨城縣沒有出現新冠肺炎感染病例，所以很多人認為這是納豆的作用。
其實納豆是日本人餐桌上壹種食物的名字，中國人卻以為是豆豉。
那麽納豆到底是什麽？納豆和豆豉有什麽區別？
1.納豆是什麽？
納豆其實是大豆煮熟後發酵的，但是有壹種特定的風味。此外，它是粘性的，在形態上有壹些差異。另外，也不是日本獨有的。它最早起源於中國。只是說明日本人在發酵後發現了壹種枯草芽孢桿菌，用於發酵。納豆可以保質保量，效果很好。
納豆起源於中國。
納豆類似於中國的發酵豆和怪味豆。
古書記載:“納豆，我國自秦漢以來就有了。
“納豆起源於中國的豆豉。
豆豉是將大豆或黑豆浸泡後蒸(煮)發酵而成的壹種食品。
納豆含有壹種叫做納豆激酶的酶。
據說這種納豆激酶讓日本人的平均壽命增加了10歲。
2.納豆和豆豉有什麽區別？
1，就保質期而言
納豆的加工時間為3天，而豆豉的加工時間至少為壹個月。
在沒有冰箱的時代，納豆只能冬天吃，豆豉隨時可以吃。
但是今天，人們不再千方百計延長食品的保質期，還提倡吃新鮮的食物。
保質期長的食品雖然風味獨特，但不可避免地會產生壹些對健康不利的有害物質。
豆豉含鹽量高，不適合經常食用。而不加鹽或其他添加劑加工納豆，顯然更符合現代健康飲食原則。
2.保健功能。
豆豉和納豆都是發酵食品，利用細菌將不易消化的大豆分解成易消化的氨基酸。
豆豉是由空氣中的細菌發酵而成，沒有添加菌種，所以豆豉中的細菌種類繁多，成分多樣且不確定。
豆豉的風味主要取決於添加的各種香料，如姜、辣椒、花椒等。
因為加了很多鹽，不僅豆豉裏的細菌被破壞了，活性酶也幾乎被破壞了。
為了保證食品安全，豆豉必須加熱、油炸或燉煮，並徹底滅菌。如果吃了含有有害黴菌的豆豉，也會引起食物中毒。
納豆的傳統做法是用枯草芽孢桿菌在稻草上發酵，也有少量雜菌，所以傳統納豆有臭味，但雜菌種類較少。
純納豆菌發酵的納豆，無論加工方法是否相同，營養成分都差不多。純正的納豆菌保證了納豆的品質，幾乎不含其他雜菌，納豆菌數量絕對占優，有效抑制雜菌。
自己做的納豆有時會出現拉絲短或不拉絲的情況，主要是納豆噬菌體感染造成的。
最好不要直接吃。像豆豉壹樣加熱殺菌更安全。
3.深度開發價值
豆豉雖然歷史悠久，但幾千年來制作方法並沒有大的改進，制作技術還停留在作坊階段。
因為含鹽量高，不可能作為調味品成為餐桌上的主角。
但是納豆不含鹽，可以和多種食物搭配，而且納豆中的很多酶是其他食物不可替代的。
以上是納豆的介紹。壹般來說，納豆是將大豆煮熟，加入特制的納豆菌發酵而成的壹種食品。它聞起來又臭又粘，所以很多人受不了它的味道，但它卻成了日本的“長壽國寶”。
由於日本出現民眾搶購納豆的現象，日本東京的壹些超市從上周開始限購，每個人只能購買壹個納豆。