光滑筋肋
南北方的朋友看到都會喜歡。
晚上放學後，孩子們不得不自己玩。
這次是他自己拉的。
相比正宗的蘭州拉面。
我們缺少主要的灰泥。
但是吃貨的力量是無窮的。
妳會愛上這種簡單健康的民間拉面。
自制版拉面的做法1。面粉、水和鹽被倒入盆中。
2.拌勻揉成光滑的面團10分鐘左右，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然後取出面團在砧板上再揉10分鐘，增加面團的韌性，再蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
3.將面團分成四等份，每份揉勻，壓扁，搟成如圖厚度的圓盤。
4.在盤底抹壹點油，然後在每個面片之間抹壹層油，疊放在盤上用保鮮膜蓋好，室溫靜置4小時以上，或者放入冰箱冷藏過夜。
5.放松的面團非常有彈性和柔韌性。按照這種切法，先取壹塊面團切成條狀，剩下的繼續用保鮮膜覆蓋，防止變幹。
6.對於剪好的細長條，用手拿起壹根抓住兩端，然後慢慢向兩邊均勻用力拉伸，再拉出合適的粗細。多拉幾次就能找到感覺，我家孩子越玩越開心。
7.邊拉條邊燒壹壺水。拉面的時候，水也燒開了。我們進去吧。至於湯底和肉，會根據各種口味來搭配！
烹飪技巧這個重量是兩個孩子的，可以根據自己的情況調整。
如果不去權衡，只看我圖中的狀態，妳應該會進入這種剛柔並濟的狀態。
精確的克數測量是為了讓每個人都更成功。
1.關於面團加多少鹽的問題——鹽太多拉不開，鹽太少用不上。理論上500克面粉和2克鹽。我的做法:因為我家不烤，也沒有電子秤，所以壹直都是在經驗的基礎上放的，用壹點準備好的鹽水嘗壹嘗。有點鹹，但絕對不是很鹹。基本上就行了。
2.攪拌面團時，壹點壹點加水。不要馬上把水倒進面團裏。如果壹開始面團變軟，最後加入面團也不會開，所以水壹定要慢慢加入。首先，把所有的面團做成絮狀，然後揉成團。拉面的面不能太硬，要不就開不了口，要不就不能太軟，要不就是煮出來的面不精致。基本上比壹般餃子做的面團都硬。
3.每次拉完都要持續拉夠時間，不能馬上拉！妳不能那樣拉開它。妳需要煨壹會兒，最好再煨壹會兒。有壹點壹定要註意，就是屋內溫度過低時，面條不容易扯開。用冷水煮拉面會更有活力。
不管妳喜歡什麽樣的配菜，拉面裏最基本的肉應該是羊肉。不愛吃羊肉的好朋友可以換成豬肉或者牛肉。