300多年來，桂花糕傳承制造的糖果店不斷改進工藝，現以精制白糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜂蜜桂花等為原料。按適當比例配制，經蒸、炒、磨、拌、滾、切盒、刀切精制而成。該產品具有潔白如玉、香甜爽口、化渣細膩、桂香濃郁的特點。
1.煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出，冷卻，用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
2.制作糕粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即糕粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。
4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
壹般情況下，傳統工藝制作的桂花糕是不添加任何添加劑的，所以我們吃的桂花糕是天然食品。壹般主要原料都是天然桂花，完美體現了桂花的清香。不過桂花糕在制作的時候也會有壹定的技巧，壹些經常做零食的人可以嘗試壹下。