淩源，壹座歷史悠久的小城，滲透著漢、蒙、回、滿等多民族文化。，而這裏，不斷孕育著與眾不同的民族美食。淩源人對美食的追求有獨特的見解，最著名的是七絕、八藝、十五味，分別是:燒餅、羊肉湯、豆腐腦、切糕豆腐腦、元宵。面條魚和豆子，幾碗炸糕。山彎驢肉煎餅，火勺雪松燒雞。回族蒸餃四海碗，營養高的蕎麥面。
走在淩源街頭，各種小吃店隨處可見。豆腐腦久負盛名，趙的豆腐腦就是其中的知名代表。創建於清末，是居住在淩源的趙氏先民不斷總結、改進、創新豆腐腦加工工藝而發展起來的壹種獨具特色的豆腐制品。全國各地的朋友和外國朋友都贊不絕口。現已載入淩源縣誌。用當地山泉水制作的淩源豆腐腦是其獨特優勢，口感細膩是其精髓，松茸根是其點睛之筆。在這裏，品嘗壹碗淩源豆腐腦，感受壹座城市的文化底蘊。
說到淩源美食，另壹個不能回避的美食就是遼西風味的羊雜湯。無論是淩源本地人，還是外地遊客，都會在羊肉湯館打卡，品嘗它的美味。
淩源羊肉湯主要由羊頭、羊雜配以羊骨老湯熬制而成，故又稱“羊雜湯”。將煮熟的羊頭切絲，用羊骨頭熬制老湯備用，將事先熬制好的羊雜放入碗中，用熱鮮湯反復燙幾次，上桌前先上沸湯，配以蔥花、香菜、辣椒粉、胡椒面等調料，壹碗鮮美的羊肉湯就做好了。用這種方法做出來的羊肉湯，湯色清亮，香味濃郁，還有羊雜的味道，深得“鮮”的精髓。
壹個小鎮有很多風味，壹碗羊肉湯看起來很簡單，但是很好吃。就像淩源這座小城，用樸實的方式承載著激情四射、多姿多彩的生活。
去淩源壹定要嘗嘗燒餅。這些年來，很多遊客總說，雖然吃過世界各地的各種燒餅，但就是嘗不到淩源的燒餅。淩源燒餅的風味已經深深植入人心，揮之不去。
掛爐燒餅就是把做好的燒餅胚糊在爐子上。因為下面是炭火，加熱上面的陶瓷筒片，然後把燒餅胚翻過來貼在上面，上下壹起加熱，靠下面的炭火慢慢烤。因為餅幹胚是倒掛的，所以叫“掛爐餅幹”。淩源吊爐燒餅是文火烤制，外表微黃但不焦，內軟外熟，講究大酥、多層、芝麻均勻、火候足、水分低。
淩源美食到底有多好吃？這是雪松烤雞的老傳統。柏樹燒雞最好是淩源本地公雞，精選十余種秘制調料和養生中藥熬制高湯。將白條雞宰殺洗凈，放入大鍋內，與煮好的湯壹起煮至軟爛，取出備用。取紅糖和柏樹木屑，攪拌均勻，鋪在鐵鍋裏，加熱鍋底，使其散發出煙霧。在鐵鍋上放壹個熏籠，將煮好的雞肉放在熏籠中，在熏的過程中反復翻動雞肉，使顏色均勻，味道鮮美。最後在雞肉上塗上香油鎖住皮膚水分，雪松燒雞就完成了。
如果妳來淩源，千萬不要錯過這道美味的雪松燒雞。聽說很多人聽說過它的美食，開了幾百公裏！