1，綠葉采摘:大佛龍井采摘有三個特點:早、嫩、勤。茶人俞伯聲在《遊》中說“金芽熟，不取谷雨”，說明龍井這種高級大佛，歷來強調早收。其中以清明前采摘的大佛龍井品質最佳，稱為“明前茶”，而谷雨前采摘的則稱為“雨前茶”。其次，大佛龍井的采摘也是強調細膩和完整。壹般壹公斤明代以前最好的大佛龍井，至少需要采摘八萬片嫩芽葉，所以價值極高。它的采摘標準是壹個完整的芽和壹片葉，芽長於葉，芽和葉的總長度約為1.2 cm。
2.鮮葉攤放:將采集的鮮葉在室內薄薄地攤放，厚度約為1 cm。攤放2小時以上，部分水分揮發，散發草香，增加茶香，減少苦味，增加氨基酸含量，提高鮮度，使炒出的大佛龍井外觀光滑，色澤翠綠。為了提高茶葉的質量，龍井，壹個高級佛，是由壹只手在壹個特殊的鐵鍋裏炒，不斷改變技術。有搖、折、握、拋、抓、推、扣、壓、磨等，稱為“十術”。炒制時要根據鮮葉的大小、嫩度、壺中茶坯的成型程度不斷變換手法。只有熟練的制茶師才能炒出香、味、形俱佳的大佛龍井。而且因為都是在火鍋裏手工操作，勞動強度很大。
3.固定化(又稱綠鍋):即失活和初始形成的過程。當鍋的溫度達到80 ~ 100°C時，在鍋裏抹壹點植物油，放入約100克的攤葉，從抓、握手開始。散發出壹些水分後，逐漸用拍、壓、抖、甩等手法進行初步成型。壓力有輕有重，從而達到拉直壓平的目的。
4.保濕:去除酵素後，放在陰涼的地方進行稀釋保濕。攤涼後篩去茶粉，風選去雜物，約40 ~ 60分鐘。
5.回鍋:將回潮後的茶葉倒入鍋中，進壹步整形炒幹，定型。通常四盆青鍋葉合為壹盆，葉量250g左右，鍋溫60 ~ 70℃，持續20 ~ 25min。鍋溫分低、高、低三個過程，手壓逐漸加大，主要是抓、扣、磨、壓、推。重點是手不離茶，茶不離壺。翻炒至頭發脫落，平整光滑，茶香顯露，然後打碎。
6.過篩:用篩子篩茶葉。將黃片脫粉，篩去茶粉，使成品大小均勻。
7.極長頭:將篩過的茶葉再次放入壺中，拉直約5 ~ 10分鐘。
8.堆垛:將成品分包成0。壹包5公斤，分開保存。
9.收灰:炒好的大佛龍井容易因受潮變質，所以成品茶必須放入底部蓋有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的罐子中，密封封存壹周左右，大佛龍井的香氣更加清香、醇厚、爽口。經過這種處理後，大佛龍井在幹燥的環境中室溫存放壹年後，仍能保持“色澤翠綠、香氣濃郁、滋味甘甜、造型美觀”的品質。以上程序炒出的大佛龍井，外形平整光滑；顏色是像糙米壹樣的淡黃色；湯是綠色清澈的；口感香甜醇厚；優雅高遠的香氣；而且保留了天然營養成分，具有生津止渴、提神醒腦、消食利尿、消除煩惱疲勞、消炎解毒的功效。