只有妳親自去過新疆，親自吃過新疆的烤包子，妳才能感受到那種味道。堆砌文字是不可能真正體會到美食的味道的。
新疆烤包子很好吃！
傳統烤包子的餡料壹般只有兩種，肉和洋蔥。主料是當地切成肉丁的羊肉或牛肉，配料是洋蔥丁(當地稱之為“皮牙”)，撒上黑胡椒拌勻。烤包子面團不需要發酵。壹般是高筋面粉拌鹽和面。醒後分成均勻的劑，然後搟成均勻厚度的圓形面團。包餡的過程是把餡料放在面團的中央，用特殊的手段包成元寶形狀。
傳統的烤包子是在壹個坑裏烤的，坑的形狀像壹個倒置的水缸，底大頂小，頂部有壹個開口。將事先燒到壹定程度(不需要冒黑煙)的炭火放在坑中央，蓋上上口，將坑內壁烤到壹定溫度，這樣烤出來的包子就可以正式出爐了。
烘焙工藝也很特別。烘焙師傅打開坑蓋後，要在坑內壁蘸上大量鹽水，然後把包好的包子壹個個貼在坑內壁上進行烘焙。撒鹽水是為了給饢坑降溫，避免把包子坯粘在饢坑裏的師傅燙到壹半，增加包子坯與饢坑內壁的附著力，饢坑內壁貼在饢坑的垂直面上，饢坑呈弧形，底大頂小，壹定要相當粘，否則包子坯會掉進炭火裏。
貼好包子坯後，蓋上饢坑，在封閉的饢坑裏烤包子。烘焙時間完全靠經驗掌握，壹般十幾分鐘。
烤好後打開饢坑的蓋子，誘人的香味立刻從饢坑散發出來，彌漫整個街區。幾十米外就能聞到烤包子的香味，引來四面八方的食客。就算不餓也要來兩個烤包子充饑！
剛出爐的包子兩面金黃，內嫩外焦。餡料中的油在烤制過程中滲入皮中，每壹個包子都散發著誘人的光芒。小心翼翼地掰開熱烘烘的包子壹角，香味撲鼻，食欲大開，恨不得咬壹口。肉和洋蔥的香味伴隨著烤得香脆的包子皮的香氣，好吃的讓人神清氣爽。
從形狀上看，除了元寶形，還有長條的烤包子，稱為“搶”。和田還有半圓形面包形狀的巨型烤包子，每個都有半斤多重。還有扁扁的半圓形烤包子，很大，被笑成“烤包子的爺爺”。
現在，新疆這個美食大區對傳統的烤包子進行了各種創新，有羊排，雞腿，甚至還有小龍蝦。有孜然味和麻辣味的多種選擇，還有外面裹著芝麻的脆皮烤包子，和傳統的脆皮不壹樣…
要知道烤出來的包子香不香，只有到了大美新疆，壹定要親自到坑前品嘗新鮮出爐的包子，才知道烤出來的包子的味道。剛出坑的烤包子有靈魂…
新疆烤包子在新疆很好吃。如果妳在北京吃它，它已經失去了原來的味道。壹方水土養壹方人，糧食也是如此。離開滋養妳的地方，感覺很不壹樣。
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