在制作方法上:魚後，洗凈刀身、紋理、文身，加入精鹽香精，大米5克，將魚烤10分鐘至九遍，刷老油(刷的次數根據實際經營情況為罐頭數量而變化，壹般掌握兩遍，第壹遍在魚內，5至6成熟，第二遍即將擠幹，讓油香味完全進入魚內)，撒在烤架上。水壹兩油(豬油和菜油各壹半)、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、黃花香老油，造香造香，加奶油、鮮湯，再加雞精、白糖調味，最後減黃瓜節、黃瓜節水煮魚。另壹口鍋放入30g，五成辣椒燒糊，下魚翻炒，魚、香菜、紅椒果發光。
小貼士:制作這種蔬菜，需要註意火候，不要太旺(使用特制的烤架，使用木炭燃料)，保持火焰微黃，臯陶會將原料鈍化，在整個烘焙過程中不斷旋轉原料，使其均勻。油是這道巴比庫菜最重要的調料。以下是老油的配方。菜油，2500克黃油，1000克醬油，1000克雞油，250克雞油，1500克青椒，1500克豬油，1500克竇憲，100克生姜。3336食物、色拉油、雞油分別批評(煙火過後味道更香)；將黃油切成小塊；朗仙織造；幹辣椒用開水炊具煮2分鐘左右，釣出來的顏色扭曲的就是辣椒；生姜壞了；大蒜被壓成薄片；洋蔥是平行的；冰糖壞了；八角，山美，肉桂成小塊；果草斷了。
倒入火中，降火，拉油和雞油，放入牛，放姜，蒜，蔥，再放入蔚縣豆瓣，花椒，青椒。轉火慢慢攪拌約1- 1.5小時，至水漿煎出，香氣溢出，辣根略白，洋蔥不能用。隨即，八角、山、桂皮、茴香、草果、散草、香葉、香草、公、約15-成功後20分鐘，上鍋，加入冰糖和搗碎，小火慢燉全蠍，慢慢蒸發全蠍中的水分(即水蒸氣沒有水蒸氣)。此時將鍋端放入鍋內冷卻鍋內原料，表面浮的壹層油就是老油。有十種口味:麻辣、泡椒、腌漬、菜籽、蓬松、清香、千筍、麻辣、花椒、芥末，每壹種都有自己的特色，所以即使吃了壹個星期的魚。也沒有被刪除。菜品除了烤魚的味道，還可以根據食客的喜好進行調整，所以顧客滿意度很高。吃烤魚是壹種享受，是壹種視覺享受。所以酒店設計了壹個帶玻璃窗的烤魚，邊吃邊欣賞烤魚的制作過程，讓客人更安心。
最後說壹下食品添加劑。只要妳做飯的餐廳，基本都有食品添加劑，1就是味道，讓妳的食物更好吃。其實我們平常人的調味品也是食品添加劑，比如新口味的醬油等等。這是添加劑，也是為了節約成本。第二次用的時候，有些香料會大大減少，所以這個時候就需要添加劑，需要用，需要省錢。