無棣大山燒雞產自哪裏？

無棣大山燒雞源於山東省無棣縣碣石山鎮(原大山鎮)。據民間傳說，大山烤雞已有300多年的歷史。相傳明朝皇帝宗申非常喜歡吃雞，宮中禦廚1的手藝也在不斷翻新。掌管朝廷的大臣為了討好他，設下擂臺，召集民間專家1，舉辦禦廚大賽。經過七天的角逐，大山街的邢有才以其燒雞鮮美、肉質細嫩、色澤鮮艷脫穎而出，獲得了本次比賽的第壹名，並被招入宮中命名。只有到了年底，諸侯國前來朝貢，設宴招待朝貢使節的時候，大臣們才有機會飽餐壹頓。然後在心腹大臣過生日的時候，為了籠絡人心，送給他幾只烤雞以示感謝。(生日送烤雞的習俗壹直流傳至今。)後來1607年(明萬歷三十五年)，邢大廚晚年退休，將手藝傳給幼子，代代相傳。民國初年，大山燒雞第五代傳承人邢寶良推著獨輪車，滿街叫賣。他每天只做了10只雞。賣完之後，他回家休息，從不多做壹個，很多人給他起了個外號叫“邢老師”。因為大山燒雞好吃，生意好，很多村民都來學手藝，邢老師思想很開放，就把手藝教給了來學手藝的莊。大山燒雞的獨特之處:壹是肉質細嫩，雞肉纖維細膩，脂肪適中，味道鮮美，營養豐富，深受消費者青睞；二是色澤鮮嫩，外觀棗紅，雞油欲滴，外酥裏嫩，看壹眼就有流口水的感覺；第三，價格低廉，大山燒雞價格隨行就市，是老百姓吃得起、吃得起的美味。大山燒雞做工獨特。采用養殖、加工、銷售壹條龍的生產流程。它從市場上買優質的笨雞苗散養，到1.5斤左右就宰殺。先用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡煮熟，再用白糖熏烤。色澤鮮艷，香而不膩，好吃又有活力。“羊肉羊肉，豬肉，大山燒雞都不好吃。”大山燒雞是明朝萬歷年間傳入大山街的，由邢氏家族繼承發展。新中國解放後，技術較好的社員被生產隊抽調集體加工燒雞，然後運到市場上去收購，算作集體收入。農村實行生產責任制後，農民為了增加家庭收入，以家庭作坊的形式加工銷售。其中，大山裏的“小鐵屋”燒雞是燒雞業的龍頭老大。大山裏的村民李鳳閣以其美味廉價的烤雞而聞名。為了將大山燒雞的技術發揚光大，他帶領三個兒子加工銷售大山燒雞，以自制的小鐵房子為賣點。“小鐵屋”成了大山燒雞的代名詞。