今天就和大家分享壹下我的詳細做法。雞蛋提前用溫水加熱，送蛋湖時再低速攪打，變白後再高速攪打，使氣泡全部被攪散，組織更細膩。蛋液膨脹粘稠時，提起打蛋器滑動留下的紋路不會馬上消失。其次，面條和蛋奶攪拌時，要從下往上攪拌，這樣消泡後蛋液就不會軟了。烘烤時小於170度，烘烤效果最佳。喜歡吃的家長趕緊收藏起來，家裏也嘗嘗！
無水蛋糕
材料:雞蛋4個，低筋面粉100克，糖30克。
詳細生產方法
第壹步:準備食材。雞蛋用溫水泡幾分鐘，送快壹點。面粉可以用中筋面粉，低筋和中筋差別不大。
第二步:取壹個較深的鍋，將溫熱的雞蛋打入鍋內，滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味，然後加入白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步:首先用電動打蛋器低速攪拌，然後打開高端位置快速攪拌。當有阻力時，再提起打蛋器拉出條紋圖案而不消失。
第四步:烤箱150℃預熱10分鐘，將面粉篩入盆中，用矽膠鏟攪拌壹半面粉，繼續篩另壹半面粉，直到面粉全部篩入，攪拌成細膩絲滑的狀態。
第五步:在模具裏刷玉米油快速脫模，蛋糕表面有光澤。
第六步:將面糊倒入模具，八分滿。如果太滿，考試時很容易溢出。
第七步:將模具放入烤箱中層，170度烘烤20分鐘。當烤面呈金黃色時，就可以出箱了。
第八步:把烤好的蛋糕倒過來，脫模，晾涼，就可以吃了。新出爐的蛋糕外酥裏嫩，味道鮮美。
以上是分享朋友無水無油老餅的做法。讓他們在家幹幹凈凈，放心吃。
1，轉的時候要用矽膠刀。切拌的時候絕對不能用攪拌機攪拌，否則面條會變硬，雞蛋會消泡失敗。
2、面粉可以用低筋或者中筋，區別不是很大，主要是雞蛋奶油化了，這樣做蛋糕才會成功。