材料:牛柳500g，小白蔥3根，大蔥1根，韭菜10根，胡蘿蔔1根，帶蒂口蘑250g，大白菜核1/2個，老豆腐100g，綠豆芽200g，大個罐頭。
醬料原料:日本醬油6大勺(90ml)、牛肉高湯4大勺(60ml)、日本清酒4大勺(60ml)、林煒4大勺(60ml)、1大勺白糖(15g)、油4大勺(60ml)。
1.將微凍的牛肉用刀切成盡可能薄的薄片(約2-3mm厚)，鋪在大盤子上，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
2.將白洋蔥切成6小塊。蔥斜著切段。將韭菜切成4-5厘米長的段。胡蘿蔔切成和韭菜壹樣長的片。將口蘑切片。把白菜核外面的幹葉子去掉，切掉脖子，然後撕成適口的小塊。將豆腐切成1cm厚的片。將綠豆芽生根。把竹筍切成大小合適的塊。把所有切好的蔬菜和豆腐片整齊地和肉片壹起擺在大盤子裏。
3.將日本雞肉面條(或綠豆粉絲)煮大約2-5分鐘，直到它半熟。不要煮過頭，以免被打敗。瀝幹水後，用剪刀剪成5cm的條(吃的時候用筷子夾起來比較容易)。把面條和牛柳片、蔬菜、豆腐放在同壹個盤子裏。
4.制作醬料:將醬油、牛肉湯、清酒、林煒和白糖放入壹個中等大小的容器中，攪拌均勻，直到白糖完全融化。
5.吃之前加熱大鍋，或者用電鍋。鍋底刷壹層油。加熱通道較高時，加入壹些蔥段、韭菜段、胡蘿蔔片、香菇幹、大白菜、竹筍、香菇幹、豆腐片，翻炒2分鐘左右，時不時晃動鍋底，輕輕翻動，倒入適量的醬料。註意每種材料盡量分開炒。
6.將各種蔬菜和豆腐推到鍋邊，再加入壹些豆芽和面條，倒入適量的醬料輕輕翻炒1分鐘左右，也推到鍋邊。
7.將壹些裏脊肉片壹片壹片平鋪在鍋裏，每面煎30秒(註意時間，不要煎的太老！)。在肉片上倒壹點醬，翻面，讓肉片吸收醬，再煎30秒，直到肉片變成棕色。
8.關小火，將所有食材炒幹凈，然後倒入適量的醬料即可食用！
1.素雞的傳統吃法是直接從餐桌中間放置的平底熱煎鍋(或電煎鍋)中取出。每個人都在自己的湯碗裏放壹個生雞蛋，用筷子打碎作為蘸醬。吃的時候用筷子直接從鍋裏夾起壹個適口的量，蘸蛋液再吃。
2.再次燒第二口鍋時，將鍋重新加熱至高溫，重復上述烹飪步驟。好吃的都吃完了，鍋裏的湯吸收了所有好吃的成分，可以直接喝，也可以配著白飯吃。
3.肉片和素菜不要壹次全部放進去，要根據需要分批放進去，避免食材因為煮的時間太長而變味。這個菜譜的步驟1-4可以提前30分鐘做完，免得急著等客人。
4.如果妳買不到雞肉素菜用的面條，也不要氣餒。可以用彈性高，質量好的綠豆粉絲代替。