和食，即“大和民族”的飲食，有傳統色彩，也註重文化內涵。那麽，和氏璧有什麽特點呢？三個詞可以概括它:生活、目標和十天。
陳壽寫於3世紀末的《三國誌》記載“日地溫潤，冬夏食萵苣”，吃喝至少兩千年。當妳在餐廳坐下時，妳會被端上壹杯冰水來歡迎客人。便當叫“便當”，涼冰冰，甜絲絲，即使是盛夏，很多在日本謀生的日本人也不可能像周作人那樣“不苦”。
寒涼可食用，大概和水質幹凈有關。中國人善於用火、取暖、消毒，但現在自來水不能像日本那樣直接飲用。然而，自20世紀80年代以來，在便利店放置微波爐為顧客加熱食物的傳統也發生了變化。
秋風已起，我卻懷念古人的棲木。不知道吳中這塊地還吃不吃。在日本的酒館裏，鱸魚可以和清酒壹起吃也就不足為奇了。如果不能生吃，首先是生魚片，吃幾乎是不可能的。佛教在6世紀傳入日本。也許是出於佛教戒律，675年，天武帝頒布了第壹個禁肉令，禁止吃牛、馬、狗、猿、雞。
佛教是2500年前釋迦牟尼創立的，有不殺生不食肉的戒律。起初《大涅槃經》禁止吃肉，韭菜也是限制吃的。佛教傳入中國，因解釋不同而產生教派。禪宗自給自足，創造素食，在日本被稱為“精修料理”。看來空海派來的唐僧對食物不感興趣。自從榮熙去南宋帶回茶葉後，僧人對他們的日常生活也十分關心。取經之後，他們方便或熱情地拿回中國的產品和技術。中國的和尚來日本傳經，也送寶。烹飪就是其中之壹。中國的寺廟幾乎與民間隔絕，而日本人就生活在寺廟周圍。食物、方法和技術從寺廟傳播開來，改變和改善了人們的生活。
生、煮、烤、炸、蒸是五種基本的烹飪方法，搭配陰陽五行。有人誇日本，但不拿唐朝的太監，不拿宋朝的纏足，又加了壹句幫他:做菜不拿油炸。炒菜是綜合的，把火用到了極致，堪稱人類烹飪的最高技藝。和諧食品不強調合成，比如“松壽司”(米飯是用醋、糖、鹽做成的，如果用普通的白米，就叫“海鮮”)，三五種生魚片蓋在米飯上，不會混在壹起。其實和壽司壹樣，只是店家不給他們吱壹聲，生魚片扣了。
因為用的火少，用的油少，不會有油煙溢出，所以廚房基本設計在住宅的中央，與客廳相連。如果中國人大顯身手，壹個小煙機哪裏能出得去，房子裏甚至樓裏都是中國味，恐怕鄰居會抱怨。而食物菜肴往往是涼的，除非有壹個黑色的鐵爐或者桌子上安靜的爐子裏有壹絲紅色，烤肉和松茸，妳幾乎聞不到香味。
生食相對簡單。用晚清黃遵憲的話來說就是“愛吃魚，切之，則除之”，但這也是壹種相當浪費的吃法，有毀物之嫌。20多年前，店主在魚市解決魚的時候，諾大的魚頭被扔進了垃圾桶，可以帶回家。豆腐燉魚頭——日式豆腐好吃。後來店家得知中國人壹條魚居然可以吃三次，就不再顯貴，像楊誌壹樣賣刀，標魚頭的價格。好像只有河豚吃的全面，只有有毒的部分才扔掉。
吃動物的毛，喝動物的血，是動物與生俱來的生存本能，誰也不需要學。但是，如果妳學習中國文化，飲食會豐富文化內涵。日本人吃生魚片的方式幾乎和我們唐朝的壹樣。日本人喜歡把自己描述成獨壹無二的，但基本文化都來自中國。說到新年喝屠蘇酒，我們經常要加上“這種習俗來自大陸，但今天在中國已經沒有了”。現在的中國，似乎是吃大閘蟹最及時的地方，但只能用饕餮來形容，與其說是優雅，不如說是挑剔。