1.壽司\x0d\日本特色食品有很多種，比如日本壽司、日本納豆、生魚片、日本清酒、日本煎餅:壽司、飯團、田(裹有面粉的油炸食品)和(燉菜，裏面經常放雞蛋和年糕。。\x0d\日本壽司已被記載在公元927年完成的《平安時代法典》的“顏夕體”中。當時的壽司是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸的時候可以吃，味道很好。據說這種方式是從中國傳到日本的。這種方法費時費力，很快就發展成了簡單的用醋泡魚的方式。\x0d\現在所謂的壽司是指任何在醋拌米飯中加入其他餡料的食物。現在的日式壽司，除了grip(也就是我們現在經常吃的壽司)之外，還包括卷壽司和盒壽司。卷_就是用海苔把米飯、黃瓜、金槍魚、雞蛋、腌蘿蔔包起來，分大卷和薄卷，也就是大小。通常壹個壽司卷是90克米飯，煮200克左右。包在海藻裏吃。有時候可以用薄薄的炒雞蛋皮代替紫菜。用壹整塊紫菜包裹的壽司卷叫大卷，只用半塊紫菜包裹的叫薄卷。壽司卷壹般都是用水煮甜冷天氣，蘑菇，炒雞蛋皮，魚松或者鴨芹做餡。手卷其實是卷的壹種。據說古代的日本賭客餓了就把金槍魚放在米飯裏，然後用紫甘藍卷起來吃，這樣就不會碰到撲克和手指，所以很受歡迎。二、神奇的日本料理_納豆\x0d\ 2.1概述\x0d\納豆(納豆)是以大豆為主要原料的傳統發酵食品。歷史悠久，可以追溯到沖繩時代。它是日本最具民族特色的食品之壹，用筷子吃時有拖長現象。納豆以其獨特的風味、方便的制作和有效的營養保健功效，深受日本人民的喜愛。據日本農林水產金融雜誌報道，日本89.4%的人習慣吃納豆。納豆也是世界上230多種常見食物中唯壹能溶解血栓的食物。\x0d\納豆是由枯草芽孢桿菌納豆變種發酵而成的發酵食品。納豆營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質。發酵後，營養更容易消化吸收。100g納豆相當於3個雞蛋或80g牛肉。\x0d\研究表明，納豆的保健功能主要與納豆激酶、納豆異黃酮、皂甙元、維生素K2等多種功能因子有關。納豆富含皂甙元，可改善便秘、降血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化、抑制艾滋病病毒。納豆中含有遊離異黃酮和多種對人體有益的酶，如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等。，可以清除體內的致癌物質，提高記憶力，保肝養顏，延緩衰老，提高食物的消化能力。攝入納豆芽孢桿菌活菌可調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎、便秘，其效果在某些方面優於常用的乳酸菌微生態制劑。納豆發酵產生的粘稠物質，包裹在胃腸粘膜表面，因此有保護胃腸道，減輕飲酒時醉酒的作用。\x0d\最新研究還表明，納豆對大規模食物中毒的罪魁禍首致病性大腸桿菌O157的發展有很強的抑制作用。這個新理論是由日本宮崎醫科大學的若松美雪洋子教授發表的，他被稱為納豆博士。在實驗室實驗結果有限，但納豆能抑制大腸桿菌0157發展的原理尚未闡明的前提下，必須註意的是，楊航教授指出，納豆中含有的食用菌能阻礙許多菌株的繁殖，因此也應抑制大腸桿菌0157。\x0d\除了日本以外，對納豆的系統研究由來已久，現在韓國、美國、澳大利亞等國家也開始接受這種健康食品，正在加緊這方面的基礎和應用研究，而我國這方面的研究才剛剛起步。
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