中文名
明前茶
多樣化
黎明前的信陽毛尖、烏龍茶、鐵觀音春芽
生產地點
四川麻城、新縣、安溪、長坑
特性
茶中極品
快的
航行
起源
特性
區別
啤酒
保護
誤解
茶葉分級
生產地點
品牌
市場價值
茶遊戲攻略
明前茶和雨前茶是根據節氣對我國長江流域江南茶區不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前采摘的茶葉，“雨前茶”是清明節後谷雨前采摘的茶葉。明前茶嫩質好，虞前茶質好，谷雨後長夏前茶普遍粗老，品質差。
起源
在中國，農歷每15天為壹個節氣，大約是3月5日“驚蟄”，3月20日“春分”，4月5日“清明”，4月20日“谷雨”，5月5日“長夏”。
古代農業生產壹直以節氣為指導。茶葉生產也是如此。發育早的品種往往在“驚蟄”和“春分”時發芽，茶葉可在“清明”前采摘。錢明茶的品質非常好，因為它的嫩芽和豐富的香氣和滋味物質。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，所以清明前的茶葉更顯珍貴。
古代貢茶求早求貴，所以春茶分為“社前茶”、“火前茶”、“雨前茶”三種。
社前是指古代春節社前和立春後的第五個五日祭祀土地神，稱為社日。根據枝、枝的排列，社日壹般在立春後465、438+0 ~ 50天之間，大約在春分時節(3月20日前後)，即比清明早半個月，所以在這個春分時節收獲的茶葉更為嬌嫩珍貴。唐代要求每年清明運到長安的紫筍貢茶，應該屬於“前社茶”。
因為古代交通不便，湖州長興采集的古竹紫筍茶，用快馬日夜運到長安(今Xi安)，至少十天半月。所以每年故宮“清明宴”用的紫筍貢茶，壹定是“春分”時節發芽很早的茶葉。
火之前，也就是明朝之前，因為古人有寒食節禁火三天的習俗，三天不生火做飯，所以稱之為“寒食”。寒食節是清明節的前壹天，所以“火前茶”其實就是“明前茶”。清朝時，乾隆皇帝下江南，在杭州觀看龍井茶的采制，寫下了壹首“觀采茶作歌”的詩。有詩說“火前嫩，火後騎火最好”，意思是清明節前壹天采的龍井茶品質最好，采得太早太嫩，采得太老太晚。
雨前，即谷雨前，即4月5日以後至4月20日，收獲的茶葉稱為雨前茶。雖然雨前茶不如明前茶嬌嫩，但由於此時氣溫較高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，所以雨前茶往往鮮濃耐泡。明代許次紓在談茶疏中采茶時節時說:“清明過早，長夏過晚，谷雨前後，時間適中”。這確實是江浙壹帶普通炒綠茶最適合采摘春茶的季節，清明節之後，谷雨之前。
茶具
特性
茶文化專家表示，在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹中的營養物質已經充分積累，早春氣溫較低，茶樹生長速度較慢。此時芽質較好。
明前茶的氨基酸含量高於後期茶，而苦味的茶多酚相對較低。這時的茶，味道香醇。而且明朝以前的茶葉受農藥汙染少，尤其是早春茶，是壹年中綠茶品質最好的。因此，很多明代以前收藏的高檔茶葉，特別受到愛茶人士的青睞。