1，油燜筍
春天不可錯過的壹道美味紅燒筍，是江南漢族名菜。煮紅燒竹筍需要更多的油，因為竹筍需要油和水才能變得鮮嫩，而油濃醬紅的菜吃起來很甜。材料:竹筍550g，油30ml，冰糖30g，醬油30ml，生抽10ml，蔥花適量。
2、竹筍烤肉
蘇東坡說“人無肉則瘦，人無竹則俗”，所以後人又加了壹句，“欲善而不瘦，常吃筍燒肉。”食肉動物是輕蔑的，吃竹子的是優雅的，庸俗和優雅巧妙地搭配在壹起。這就是竹筍燒肉的神奇之處。材料:鮮筍500g，五花肉500g，料酒適量，姜蔥適量，醬油3勺，八角2片，香葉2片。
3.臘肉炒竹筍
竹筍香甜嫩滑，臘肉鹹香誘人有嚼勁。臘肉炒竹筍有竹筍的香味，也有臘肉的香氣。淡鹹臘肉交融互滲，風味倍增。味道妙不可言，令人著迷。材料:臘肉200g，竹筍1個，雞精少許，蔥、蒜、幹辣椒適量，蒜苗1個。
4.當歸、竹筍和烏雞湯
在當歸烏雞湯中加入了春筍，增添了壹絲清新的氣息，改變了當歸烏雞湯原本濃郁的藥味。材料:烏雞半只，春筍100g，當歸黃芪5g，幹棗8個，鹽、蔥姜、胡椒粉適量。
5、腌制新鮮
鹹鮮，江南吳越的特色菜，味道鹹，湯濃，肉脆肥，筍脆嫩，鮮味濃。材料:臘肉壹塊，五花肉壹塊，金華火腿5塊，竹筍，百葉簾，雕酒，蔥姜。
6.竹筍米飯
竹筍不僅可以用來烹飪，也可以作為主食。材料:竹筍150g，白蘿蔔泥和去骨雞腿肉100g，大米300g，蔥花1撮，清酒和醬油2大勺。
7、筍肉餡
到了春筍的季節，竹筍香脆可口，無論是炒菜、燉湯還是其他口味，都超級好吃。材料:竹筍450g，肉末150g，鹽4g，水澱粉2大勺，豬油1小勺，料酒10ml，蔥適量，蛋清適量。
8.炒竹筍
將竹筍去皮切片，然後先焯壹下。然後將竹筍放入熱油的熱鍋中焯水，加入醬油、鹽和糖，翻炒壹會兒，然後出鍋。配料:竹筍、醬油、鹽、糖。
9.涼拌竹筍
竹筍是壹種具有春天味道的新鮮而多樣的菜肴。都是拌、炒、烤、煮、煨、燉，怎麽做都好吃。材料:竹筍1斤，麻辣花生2勺，精鹽，白糖，香醋，醬油1勺，麻辣紅油，白雪葡萄籽油。
10，酸菜筍絲肉絲面
下班沒時間做飯做飯，可以給自己煮壹碗熱乎乎的暖暖的面條。用酸菜和竹筍炒肉絲，澆在自己喜歡的面條上。材料:面條、豬肉、竹筍、半根蔥、芥菜籽、色拉油、鹽、醬油、雞精、姜、蠔油。