北京過年必吃的屬於“糖瓜”。壹種節日小吃“糖瓜”之所以被視為北京的代表“味道”，並不是因為北京沒有大菜可以展示。反而是北京過年的大菜太多了。紅燒魚、烤鴨、燉羊肉，都是餐桌上的“老面孔”。隨便拿壹個，都可以絕對獨立。也正因為如此，沒有壹個能代表北京的“味道”。在北京人的年夜飯裏，還有壹道不得不提的傳統菜肴——“豆醬”，對於老北京人來說，這還是壹個家喻戶曉的名字。
湯圓的“圓”是“團團圓圓”的意思，南方家家戶戶過年都要吃湯圓。
年糕因其諧音“高齡”，口味多樣，幾乎成了家家戶戶的必備食品。年糕的款式有方形黃白年糕，象征金銀，表達新年發財的意思。年糕的味道因地而異。北京人喜歡吃紅棗年糕、百果年糕、糯米或黃米做的白年糕。河北人喜歡在年糕裏加入大棗、紅豆、綠豆壹起蒸。
在山西北部，在內蒙古等地，過年有吃黃米面炒年糕的習俗，有的還會塞豆沙和棗泥，而山東人則用黃米和紅棗蒸年糕。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人幹脆就著糖吃。南方的年糕有甜有鹹，比如蘇州和寧波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，還可以切片炒或者煲湯。甜年糕是用糯米粉加白糖、豬油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它們做工精細，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
餃子真正過年的前壹天晚上叫團圓夜。背井離鄉的遊子，要跋涉千裏萬裏才能回家。過年的時候，全家人都要圍坐在壹起包餃子。餃子的做法是先用面粉做餃子皮，然後用皮包餡。餡料的內容各不相同。各種肉，蛋，海鮮，時令蔬菜等等都可以塞。正統的餃子吃法是用清水煮，拌上醋、蒜末和魚。
還有煎餃子和烤餃子(鍋貼)的方法。因為和面中的“和”字就是“他”的意思；餃子的“焦”與“膠”諧音，“和”與“膠”有團圓之意，所以用餃子象征相思團圓；取大齡交友之意，非常吉祥；另外，形狀像元寶的餃子，過年吃餃子，也有“發大財”的吉祥寓意。所有的家庭聚在壹起包餃子，所以慶祝春節很有趣。
妳可能還喜歡:妳對北方臘八節和廣東臘八節的習俗了解多少？簡述四川臘八節的習俗。蘇州臘八節吃什麽？
了解更多星座百科，八字婚姻，八字事業，婚姻運勢，財神的星座，感情組合，看到另壹半，八字計算，名字速配，人生運勢，復合機會。可以點擊底部壹個贊或者在線咨詢(僅供娛樂):/xz/