練習1
在實踐中，卷餅在古代仍然是烤或煮的，大小可以看做是我的愛好。大的可以像團扇，小的可以像蓮藕。基本制造過程如下:
制造原材料:
1.小麥粉250克，開水120克，冷水50-60克，食用油少量。
2.火鍋配菜根據我的愛好很隨意，蔥絲、肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等等。
生產流程:
蛋糕胚
1.將小麥粉用開水調成松散的糊狀，加入冷水數次，搓成軟硬適中的順滑面糊，蓋上保鮮袋，室溫靜置30分鐘。
2.將醒發好的面糊取下，切成塊。撒上幹小麥粉，稍微揉壹揉。搓成條狀，用15左右重量的刀分成小塊。把小面團磨成小混沌皮，混沌皮上刷壹層油備用。
3.取兩小塊，把塗過油的堆在壹起。用搟面杖將面糊搟成直徑為15 cm的玉米餅。
做煎餅
1.炒鍋燒熱，然後放入“青餅胚”，小火煮。
2.當餅胚中間有氣泡凸起時，說明壹面快熟了，另壹面翻過來，兩面即使烤出來也略呈淡黃色。
3.取下烤好的蛋糕，輕輕地分成兩片玉米餅。將烤好的餅摞在壹起，用濕冷的幹凈砂布覆蓋，既能隔熱，又能提高餅的環境濕度，使餅更加柔韌爽口。
4.拿出壹個烤好的玉米餅，放在自己喜歡的火鍋配菜上，壹起卷起來就吃完了。
提示:
把小面團刷均勻，不然烤好後兩個餅會粘在壹起；因為蛋糕比較薄，加熱的時候壹定要用小火。不熟練的話可以翻幾遍不烤。烤好的蛋糕必須用濕抹布蓋上，以增加水分。火鍋配菜要用脆的菜，不要太多蔬菜汁；壹個沒做好的餅，可以切成細絲，做成像冷面壹樣的炸糕，味道也不錯。
練習2
烹飪原料
主要材料:小麥粉
輔料:雪蓮、保齡菇、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、豆芽。
調料:鹽、雞精、香油。
烹飪方法
1.將小麥粉用開水合成方便面，加入少量冷水，反復紮勻，醒後放置壹會兒；
2.鍋內放油，放入保齡菇絲炒軟，再放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、黑木耳、艾蒿絲炒勻，放鹽、雞精、香油入鍋備用；
3.取出面糊，展平後表面刷壹層香油，撒壹層薄薄的面粉，將兩張混沌皮分別對折，卷成玉米餅，在平鍋裏刷壹層油，將混沌皮放入鍋內至兩面完美，出鍋後撕去形成兩個卷餅，取用時卷成油炸蔬菜水果。
特點
味濃，酥，軟，鹹。