1，普洱茶
傳統的品類是芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚，現在已經發展為普洱沱茶(包括大小沱茶)、普洱餅茶(包括青餅、熟餅、方餅、圓餅、異形餅)、六種散茶制成的普洱磚茶三大類。其制作方法是將散茶蒸(炒)熟，放入各種模具中，經過特定工藝壓制而成。
按照後發酵方式，普洱緊壓茶可分為“生普洱”(即制成曬青後再制成緊壓茶的，如“青餅”)和“熟普洱”(即將用高溫高濕加速發酵的，如“熟餅”)，以“生普洱”的口感最好。
2.普洱茶
普洱綠茶的品質特點是湯色清亮，葉色翠綠，其制作方法經過殺青、揉撚、烘幹三道工序。殺青的目的主要是通過高溫破壞鮮葉的酸性，便於揉撚；殺綠之道。揉撚的目的是收緊茶條，適當破壞葉組織，使茶葉容易泡出來。幹燥方式有三種:炒幹、曬幹、曬幹。幹燥的目的是蒸發水分，收緊條幹，散發香味，改善色澤。精制綠茶經過再加工，制成普洱花茶、普洱沱茶、普洱磚茶(綠色)、普洱餅茶(綠色)。
3.普洱茶
它的生產經過四道工序:萎雕、揉撚、發酵和幹燥。通過萎雕酶的活性，使茶多酚在揉撚發酵過程中充分氧化，形成獨特的色、香、味，再通過高溫幹燥破壞酶的活性，使形成的獨特品質得以固定。其品質特點是湯色紅，葉色紅。根據其形狀和質量，紅茶分為三種:小紅茶，紅碎茶和功夫紅茶。
4.普洱茶
對於輕發酵茶，其制作經過萎雕、殺青、炒制、揉撚、烘幹五道工序，特點是殺青，達到綠茶“綠葉紅邊”的特點。這是壹種介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。有綠茶的甜、色、香，但沒有綠茶的苦、澀。香氣純正，湯色清澈，喉韻清新。
5.普洱茶
作為壹種輕發酵茶，其基本工藝與綠茶相似。產品經過固色、揉撚、變黃、烘幹四道工序。黃茶制作的主要特點是悶黃過程。揉撚後的茶葉因悶黃而改變品質，其品質特征是湯黃、葉黃。
6.普洱茶
為了對茶葉進行後發酵，采摘五六片葉的普洱茶鮮葉，經過殺青、揉撚、堆制和幹燥四道工序制成。制作特點是堆發酵，殺青揉撚後進行24天，使葉片變黑。其品質特點是黑葉、橘湯，主要用於制作緊壓茶(熟)。
7.普洱茶
作為壹種微發酵茶，其品質特征是茶的外觀覆蓋著白色絨毛，顏色為白胤綠色。其制作的特點是不破壞酶的活性，不促進氧化，不炒不揉，順其自然。萎雕後，鮮葉風幹。選擇鮮葉，壹般壹芽兩片。白茶的特點是潔白如銀，香氣純正，湯色淡黃，滋味甘甜。
擴展數據
名稱定義:
具有獨特品質特征的茶葉是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青綠茶為原料，采用地理標誌保護範圍內的特定加工工藝制成的。
據考證，成銀生的茶葉是雲南大葉茶，即普洱茶。所以，銀聖市產的茶應該是普洱茶的始祖。所以清朝的阮福在《普洱茶》中說:“普洱是古音生府。那麽普洱在西方的使用是從唐朝開始的。”宋代李石在其《續博物誌》中也記載:“茶生山以銀，采之時以混姜煮飲。”
元代有個地方叫“布利部”，後來因為用漢字書寫(當時“爾”還沒有水)，就成了“普洱”。普洱壹詞最早見於此，從此被寫入歷史。無固定名稱的雲南茶，又稱“將軍茶”，逐漸成為西藏、新疆等地區市場交易的必備商品。“普洱茶”壹詞名揚海內外，直到明末才改名為普洱茶。
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