區域特色:位於湖北省西南部，湖北、湖南、重慶三省交界處，東經108 23' 12 "北緯110 38' 08 "。恩施州森林覆蓋率近70%，享有“鄂西林海”、“中藥圖書館”、“煙草王國”、“世界硒都”等稱號。恩施州年平均氣溫65438±06.2℃，年平均降水量65438±0600毫米..位於武漢和重慶兩個“火爐”之間，是最適合人類居住的地區之壹。
文化背景:恩施的壹年最有趣；恩施的熏肉也是最好的。童謠說“不要貪孩子，臘月後就是年”。恩施的過年總是從臘月開始準備，“過年殺豬”是傳統習俗中最重要的。恩施農民的熏臘肉是農民通過壹年的辛苦割草或放養餵出來的，所以恩施腌臘肉也是最天然最原生態的臘肉。
生產流程:
1，“殺豬佬”和親朋好友壹起殺豬，按照習俗把豬肉(不包括內臟)分成24塊。也就是24個鉚釘。
2.親戚朋友吃完殺豬飯後，主人開始準備腌豬肉，主要是鹽和白酒，鹽需要炒。
3.腌制後放在地上幾天，豬肉的血會流出來，保證吊起來不會滴到人身上。開始熏肉時，為了味道好，會故意燒壹些松枝、柏樹、檀香、肉桂和橘子皮。
產品特點:
1，各種植物的煙熏味，秦湘彜族人。農家臘肉是火上熏的，而大批量生產的臘肉壹般是在熏蒸房裏急熏的。火的時候熏肉用的多是各種植物，所以味道會比熏蒸房的好很多。
恩施農村的臘肉因為煙熏時間長，沒有水分，放上幾年也不會變質，也不會發臭。
2、炒、蒸、燉，皆肥而不膩，油潤爽口，壹鍋臘肉，香斷壹全村。
烹飪方法:
1，吃的時候用火把皮燙壹下，用熱水燙壹下，顏色就好看了。皮革是金黃色的，脂肪是白色和白色的，瘦肉是金紅色和金紅色的，都閃閃發光。
2、部位不同，排骨豬蹄壹般用來燉，做火鍋；其他部分壹般用來炒和蒸廣泰辣椒，蒜苗，野菜和小米。比較有名的臘肉菜有:小米蒸肉、廣椒炒臘肉、糖炒臘肉、蕨菜炒臘肉、蹄花火鍋等。
喜歡臘肉壹定要選恩施的，壹定要選農家自己的臘肉。如果妳嘗了，壹定會贊恩施的農家自家臘肉！
振業軒——專註野生產品！