二、專業介紹
柳城雲片糕，產於柳城縣城關鎮，早在清代(1736 ~ 1795)就開始生產。
柳州名產雲片糕，誕生於清代。蛋糕片細膩、柔軟、潔白、香甜可口，可以像雲朵壹樣壹片壹片撕下來。如果用火點燃，能完全燃燒，說明它選材考究，制作精良，所以得到這樣壹個富有詩意的名字。如今的雲餅已經被賦予了“步步為營，步步為營”的美好寓意。？
柳城縣太平鎮牛喇叭。牛臘八選用太平鎮48弄生長的優質鮮牛肉，輔以天然香辛料等佐料，經傳統土竈平爐燒烤、純茶油酥炸精制而成。本品風味獨特，營養豐富，低脂，香、脆、松、酥、原、甜、辣、爽，回味無窮。是品茶、品酒、送禮的佳品。
融安縣周曉頭菜是融安縣的壹種地方傳統泡菜。質地脆嫩，味道鮮美，因原產融安縣大祥鄉周曉村而得名。因其獨特的民間腌制加工工藝和獨特的風味，其產品享譽區內外，久負盛名，深受消費者喜愛。周曉頭菜根大而粗，皮薄，纖維少，質地酥脆，不易變質，可用於制作普通家常菜和高檔菜肴。
柳州螺螄粉是壹種以米粉、螺螄肉和湯為主要原料的風味食品。柳州螺螄粉主要是圓螺螄粉，是幹粉，烹飪前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在於它的配菜螺螄肉，可以配螺螄肉，也可以配江河裏的小螺螄肉，味道差不多。最好將田螺肉與壹些豬肉切碎，拌入香料、醬油、味精、少量湯、糖、醋和玉米粉。吃之前，把米線用開水焯壹下，撈起，加入上面的蔬菜和湯，撒上壹撮蘿蔔。這種螺螄粉既鮮又好吃，對於愛吃辣或者加點辣醬的人來說，很清爽。
柳州狗肉，柳州壹年四季都是狗肉香，別說柳州本地人說起狗肉都流口水，就連外地人也是聞之色變。
1200多年前的柳州，地處南滿，到處是瘴氣。柳宗元被貶長安，長途跋涉來到這裏。水土氣候不舒服，壹下雨他就感冒了。壹次去鄉下的巡遊，在雨中病倒了，在鄉下的壹個農民家裏臥床不起。這壹家的農民都知道這個刺史對人民是有德的，看到缺藥就忍不住搓手擔心。突然聽到門廊裏的狗叫聲，想起了狗肉滋補品，於是大方的捐了壹窩家裏剛斷奶的嫩狗仔，每天煎壹只來滋養。吃了好幾天，柳宗元奇跡般地從寒癥中恢復過來，沒有吃藥。不管這個傳說是真是假，“柳州炸奶狗”確實有它自己的肉，經過民間藝人的反復炮制，變得更加滋補美味。受到了狗肉烹飪界廚師們的極大推崇，是狗肉的“聖品”，其名已傳遍天下。其中柳州狗肉最著名的是脆皮狗肉，即皮脆，壹塊狗肉脆，肉有彈性，肉汁濃郁。
三江茶，柳州三江侗族自治縣地處湘、黔、桂三省(區)交界處，地處桂北山區，屬於雲貴高原余脈邊緣的中低山丘陵區。屬於亞熱帶嶺南濕潤氣候區，雨熱同季，冷部分明，雨量充沛，日照充足。年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1730.2mm，年平均日照1151.9小時，無霜期320天，海拔壹般在600。
1989綠茶傳入三江縣，三江茶葉生產發展迅速。湧現出巴江、樂瞳、杜東、良口4個萬畝茶村和步陽、八斜、七團、泗歐、高露等2.3萬畝茶葉生態村，茶葉成為三江縣農民增收的支柱產業。經過幾年的發展，以“步陽任賢茶花”為代表的壹批三江自主茶品牌已經走出廣西，面向全國。2004年，“三江天池綠劍”和“三江畢方綠茶”在廣西第四屆“桂茶杯”名茶評比中榮獲特等獎。2005年，在第六屆“中國杯”全國名茶評比中，三江畢方綠茶、三江天池綠劍、唐菖蒲等三個產品獲得特等獎。