福清“做牙齒”
福清人視石竹山的九仙為當地的保護神，因此石竹山上供奉的土地神受到高度重視和尊重。每年農歷二月初二，許多商人和在外經商的人都會來到石竹山，祭拜福清專用的“將軍地”，祈求壹年好收成。
按照傳統習俗，第壹顆牙是在農歷二月初二，對應去年12月16日的“尾牙”。兩者都叫“造齒”。
制作牙齒的習俗由來已久。根據《辭海》中的“奢食”說，它起源於古代官宦祭祀月亮和希望。第二天，侍從們分享祭肉，稱為“官祭肉”，“官祭牙”諧音。在現代漢語中，還有壹個詞叫“獻上壹顆罕見的牙齒”，意思是他們可以吃到美味的肉等等。所以“制牙”也是“祭貴官”的諧音。上述記述表明，“官祭”的習俗最早是由政府推行的，然後在民間流傳，廣泛流行於商界。
福清的傳統民俗“制牙”，壹般在工商界、漁民、航運界進行，根據古人的官方祭祀略有變化。在古代，官方在第壹天(正月十五)進行祭祀，民間則在第二天(初二)進行“制牙”。為了商業的發展和繁榮，工商業者在每個月的初二和十六日用水果和香火來孝敬他們的孩子，漁民和航運者也要“咬牙”，以確保他們壹帆風順，大賺壹筆。
“制牙”的習俗是農民只做頭尾兩個“牙”，其余簡單無定法，而工商界、漁民、船民每月都做，不敢缺。這說明“制牙”習俗是海洋工商業文化在民俗中的表現。
早春二月，春回大地。農歷二月初二是壹個古老的“中和節”，又稱“春龍節”，如今鮮為人知，但民間壹直流傳著“二月二，龍擡頭”的季節性諺語。
農歷二月初二是中國廣大農村的重要傳統節日。此時春節剛過，田間農事活動即將開始，所以二月二也被稱為春節和農民節。農諺雲:“二月二，農民擡頭，大家用小戶耕牛。”根據氣候規律，2月2日，我國大部分地區受季風氣候影響，氣溫回升，日照時數增多，雨水逐漸增多。光、溫、水條件能滿足作物生長，所以二月二也是南方農村的農業節日。
據說，龍頭節起源於伏羲時代，黃三的首領。傅“重視農桑，耕田”。每年二月二，“黃娘送飯，用她耕田”。後來，黃帝、唐堯和於霞都以他們的前輩為榜樣。在周武王，這壹習俗被發揚光大；在二月的第二天，舉行壹個盛大的儀式，讓所有的文武官員都可以親自犁壹畝地。之後“二月二”被命名為“弄頭節”。
“龍擡頭”的說法最早見於劉冬的《明代帝都風光略》:“二月二，龍擡頭，蒸大年，祭剩餅，熏床炕……”
關於“二月二，龍擡頭”的民間傳說很多。相傳武則天廢了唐立周做皇帝，玉帝大怒，龍王三年不下雨。龍王不忍喪失性命，偷偷下起了大雨。玉皇大帝得知後，把龍王帶出天宮，放在山下。利民人感謝龍王的雨露，每天都向天祈禱。最後，他們感動了玉帝，並在2月2日釋放了龍王，於是龍王擡起頭來耕雲撒雨，滋潤秧苗，造福農民。
這種“天地壹體”的民間故事，是古代勞動人民智慧的結晶；從另壹個角度也反映了古代農業受天氣制約的現實和耕者希望風調雨順、五谷豐登的美好願望。正如農諺所說，“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉滿。”