1號:大雜菜
推薦理由:無論是在高檔餐廳還是普通小餐館，都能看到這麽大的拌菜，而且出現頻率很高，可見它是多麽深入人心啊！而且，人吃肉太多，也不容易消化。吃含有各種蔬菜的大雜菜，可以提供多種豐富的維生素供身體吸收和滋養。
做法:先準備好食材，根據自己的喜好選擇喜歡吃的蔬菜，清洗幹凈。如果是比較難煮的系列蔬菜，比如西蘭花、豌豆、豆角、海帶、土豆等蔬菜，壹定要先焯壹下，葉菜就不用了；洗凈後瀝幹水放入盆中，加入壹勺鹽、壹勺糖、兩勺醬油、兩勺醋和壹勺香油，攪拌均勻，最後撒上碎花生或芝麻提香。
第2道:冷花生
推薦理由:這是壹種像小吃壹樣的涼拌，也是壹種開胃菜。鹹鹹的味道很適合這個氣溫飆升的季節，吃起來很清爽。
做法:先將花生用清水浸泡兩個小時，準備壹些配菜，如胡蘿蔔丁、香菜；花生泡好後倒入鍋中清水，加入姜片、八角、茴香、香葉、花椒、幹辣椒、鹽，煮壹刻鐘。將配菜焯水，冷卻後放入花生，加鹽、糖、雞精、香油調味。
第三道:涼拌苦瓜條
推薦理由:從中醫食療的角度來說，苦瓜本身味苦性寒，涼拌可以增加其涼性。吃涼性苦瓜時，有很好的清熱解毒作用。清明節過後，天氣幹燥，氣溫回升，非常適合吃這種涼拌菜。
做法:先將苦瓜切成條狀，焯壹下，瀝幹水分；然後調味，加入蔥花、蒜末、鹽、白糖、醬油、生抽、香醋、香油、辣椒和白芝麻，攪拌均勻；倒入盤中的苦瓜條中。
第四道:涼拌貓耳朵
推薦理由:貓耳朵菜適合在溫暖的天氣吃，因為它有涼血的作用。春天回暖後，吃涼拌貓耳朵菜，清爽開胃，簡單易做。
做法:先將木貓耳碟用開水燙壹下，然後取出；取壹小碗，放入蒜末、姜末和少許開水，放入雞精、生抽、老抽、醋、紅椒圈、鹽調汁；將醬料倒入貓耳朵盤中，拌勻。
第五道:西紅柿拌糖
推薦理由:糖水番茄也是壹種非常受歡迎的涼拌菜。調料只用了少量的鹽和適量的糖。方法挺簡單，但味道酸甜可口，老少皆宜。
做法:想味道好，先在番茄上劃十字刀，用開水燙壹下，去皮，切成圈狀；還有壹個小技巧可以做到這壹點:加糖之前先加壹點鹽腌制，這樣會更好的突出甜味；最後加糖，稍微攪拌壹下，壹道酸甜爽口開胃的涼菜就做好了。
總結:以上推薦給妳的五道涼菜，每壹道都很簡單，操作壹點都不復雜，味道清淡不油膩，卻又爽口開胃。學會壹起吃就能吃了。