有空來點美食小貼士:油角。

什麽是油角？

油角，也叫椒仔，是廣東特色小吃，屬於粵菜。油角在不同的地方味道不壹樣，用的原料也不壹樣，有的是甜的，有的是蔬菜。方法基本壹樣，就是用的餡料不壹樣，甜的包糖，鹹的換成蔬菜。在廣東過年，油角是必不可少的。

以前離春節還有十天，家家戶戶都要用鐵鍋炒油角。開個炒鍋，炒點炸好的油角，為了來年能像那個炒鍋壹樣油潤濃郁。

油角的由來

到了過年，油角是廣東人送禮待客必備的過年食品。炸油角時，先在面粉中加入雞蛋和豬油(加豬油能使皮酥脆如千層，有的人不加豬油，不加豬油皮會脆)做成角質皮，將混合好的面團磨成薄片，用圓形玻璃茶杯或鐵皮做成的角質皮模具做成壹塊塊圓形角質皮。

餡料:用米酒玻璃瓶將炒好的花生碾碎，加入白糖和炒好的芝麻，再加入椰絲，拌勻作為餡料。壹塊壹塊的放入餡中，包成半月形的角，捏圓邊擰出花紋，最後放入油中炸至金黃色。

油角的意思是來年要像那個炒鍋壹樣油，壹樣豐富。家裏沒有壹些加油工。春節正月初壹，別的孩子的新衣服口袋裏都是油角蛋，而自己的書包是空的。那就太寒酸了。所以，無論富人還是窮人，到了年底，總要燒鍋炒菜。油角的大小預示著壹個安全的家庭。

油角的象征意義。

油角象征的吉祥寓意:形似荷包，即錢包。麻糖或者豆沙和土豆泥在碗裏。把他錢包鼓鼓的好兆頭。

油角是做什麽的？

主要材料:

低筋面粉250克，雞蛋壹個，豬油(植物油)100毫升，幼糖40克，水100毫升。混合和揉捏面團，讓它松弛30分鐘。

成分:

花生碎、椰蓉碎、芝麻(炒)和幼糖全部混合在壹起備用。

生產方法:

1，把面團分成等份，搟薄，用圓模換成圓形。

2.包餡料。將兩邊對折，收邊，用指甲沿邊緣輕輕鎖邊，揉成麻繩。

3.當放下筷子的時候油加熱到冒泡，放下油角炸。煎的時候要勤翻，以免煎的時候變焦。油溫要控制好。

4、煎至金黃色即可，上菜前記得把樹籬上的油擦幹。