天麻是蘭科天麻屬多年生草本植物,作為幹燥塊莖入藥。天麻本來就是野生的,生長在海拔1000米以上的高海拔山谷林地。目前,人工栽培天麻已經取得成功。天麻作為壹種珍貴的名優產品,其價值與茅臺相當。作為道地藥材,其名聲堪比人參。日本藥學博士南波·熊橫博士在其專著《中藥之門》中斷言“天麻為黔中極品”。
社交餐:
根據銅仁地區的記錄,社交餐起源於社交日祭祀。主要流傳於銅仁市,當地習俗,長輩去世前三年要上墳祭祀,稱為“吊社”。銅仁人通常利用星期天邀請親朋好友到墳前祭祀,然後進行會餐。後來因為社會菜好吃,不管有沒有“掛靠社會”都做了。社會食品的主要原料有黃花蒿、糯米、大米、野蔥、臘肉。
油炸糯米糕:
煎糯米糕是銅仁市壹種獨特的風味小吃。方法簡單,香脆可口,糯而不膩。原料是蒸糯米、熟臘肉、炒花生、蔥花。制作方法是將臘肉、花生、蔥花用糯米包好,揉成團,放油鍋裏炸至焦黃,控油晾幹。很受銅仁人歡迎。
糖麻球:
湯麻圓是銅仁地區的傳統早餐,俗稱“滾馬”味道香甜可口,糯米適宜。原料以大米、糯米、大豆為主,比例為3:4:3;輔以紅薯或紅糖、芝麻。制作過程是:先將浸泡過的大米、糯米、黃豆過濾烘幹,然後磨成粉,再加水揉成面團,然後將揉成的餅擰松壹小團,揉成橢圓形和空心狀,放入油鍋炸熟,瀝幹水分,卷在盛有紅糖和芝麻的盤中。
豆腐幹:
豆腐幹是銅仁江口縣人民的傳統食品之壹,具有獨特的色澤、風味和制作。壹般它的制作過程要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、包裝、腌制、切塊、串制、烘幹等十道工序,才能制成產品,棕櫚葉每百次串壹次。江口豆幹之所以風味獨特,是采取了三項措施:壹是選用純凈的井水;第二,大豆油不要去皮,保留其精華。
銅仁綠豆粉:
綠豆粉具有清熱解暑的作用,在氣候炎熱的銅仁地區深受百姓喜愛。綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米,三者比例為3: 3: 4。其制作過程分為兩個步驟:磨漿和烙炕。制漿的具體操作如下:首先將綠豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10-12小時,然後將這些原料混合研磨成漿汁,用文火燒鍋,然後用刷子將鍋周圍的蘸油擦幹凈,舀壹勺漿汁。...
油炸蛋糕
炒年糕是銅仁地區的傳統早餐。又稱“馬炮”。因為制作簡單,攜帶方便,價格便宜,所以廣受人們喜愛。原料是大米、糯米、黃豆。比例為3: 4: 3。制作過程如下:將三種原料分別浸泡半天,然後壹起研磨成稠漿,再將植物油燒開,將壹勺漿放入特制的盒子中,放入油鍋中,炸至焦黃,再控油晾幹後食用。有些人還喜歡在果肉中放壹些。...
另外江口還有米豆腐;蝦、蝦、豆腐;獼猴桃等等