天麻是蘭科天麻屬多年生草本植物，作為幹燥塊莖入藥。天麻本來就是野生的，生長在海拔1000米以上的高海拔山谷林地。目前，人工栽培天麻已經取得成功。天麻作為壹種珍貴的名優產品，其價值與茅臺相當。作為道地藥材，其名聲堪比人參。日本藥學博士南波·熊橫博士在其專著《中藥之門》中斷言“天麻為黔中極品”。
社交餐:
根據銅仁地區的記錄，社交餐起源於社交日祭祀。主要流傳於銅仁市，當地習俗，長輩去世前三年要上墳祭祀，稱為“吊社”。銅仁人通常利用星期天邀請親朋好友到墳前祭祀，然後進行會餐。後來因為社會菜好吃，不管有沒有“掛靠社會”都做了。社會食品的主要原料有黃花蒿、糯米、大米、野蔥、臘肉。
油炸糯米糕:
煎糯米糕是銅仁市壹種獨特的風味小吃。方法簡單，香脆可口，糯而不膩。原料是蒸糯米、熟臘肉、炒花生、蔥花。制作方法是將臘肉、花生、蔥花用糯米包好，揉成團，放油鍋裏炸至焦黃，控油晾幹。很受銅仁人歡迎。
糖麻球:
湯麻圓是銅仁地區的傳統早餐，俗稱“滾馬”味道香甜可口，糯米適宜。原料以大米、糯米、大豆為主，比例為3:4:3；輔以紅薯或紅糖、芝麻。制作過程是:先將浸泡過的大米、糯米、黃豆過濾烘幹，然後磨成粉，再加水揉成面團，然後將揉成的餅擰松壹小團，揉成橢圓形和空心狀，放入油鍋炸熟，瀝幹水分，卷在盛有紅糖和芝麻的盤中。
豆腐幹:
豆腐幹是銅仁江口縣人民的傳統食品之壹，具有獨特的色澤、風味和制作。壹般它的制作過程要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、包裝、腌制、切塊、串制、烘幹等十道工序，才能制成產品，棕櫚葉每百次串壹次。江口豆幹之所以風味獨特，是采取了三項措施:壹是選用純凈的井水；第二，大豆油不要去皮，保留其精華。
銅仁綠豆粉:
綠豆粉具有清熱解暑的作用，在氣候炎熱的銅仁地區深受百姓喜愛。綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米，三者比例為3: 3: 4。其制作過程分為兩個步驟:磨漿和烙炕。制漿的具體操作如下:首先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10-12小時，然後將這些原料混合研磨成漿汁，用文火燒鍋，然後用刷子將鍋周圍的蘸油擦幹凈，舀壹勺漿汁。...
油炸蛋糕
炒年糕是銅仁地區的傳統早餐。又稱“馬炮”。因為制作簡單，攜帶方便，價格便宜，所以廣受人們喜愛。原料是大米、糯米、黃豆。比例為3: 4: 3。制作過程如下:將三種原料分別浸泡半天，然後壹起研磨成稠漿，再將植物油燒開，將壹勺漿放入特制的盒子中，放入油鍋中，炸至焦黃，再控油晾幹後食用。有些人還喜歡在果肉中放壹些。...
另外江口還有米豆腐；蝦、蝦、豆腐；獼猴桃等等