佐料
1山藥
黑木耳10克
佐料
彩色胡椒
茍果
10膠囊
調味品
色拉油
壹點
鹽
4克
壹種用木耳炒山藥的方法
1.將山藥皮上的土洗凈，去皮，用清水略沖洗幹凈，切塊(如果去皮時有氧化變色，切片後用白醋浸泡在水中，防止變色)。黑木耳泡幹後洗凈撕成小花，彩椒洗凈切塊，枸杞用清水浸泡片刻。
2.熱的時候往鍋裏倒壹點油。下幾片蒜炒香後，倒入山藥片翻炒。因為山藥中澱粉和粘液較多，炒菜時容易沾鍋。可以倒壹點水，翻炒兩分鐘。
3.之後倒入黑木耳和枸杞，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，必要時加點水。
4.將山藥和木耳翻炒，關火，倒入切好的彩椒片，加鹽，繼續翻炒幾下出鍋。
烹飪訣竅
處理山藥的時候，要註意盡量不要把山藥裏面的粘液去掉。去皮清洗時不要用太多的水沖洗，否則會損失多壹點寶貴的粘多糖。剝開的山藥粘液很滑。可以在手上塗點醋或者鹽，會讓操作更容易。也可以用廚房手套。
營養功效
1.山藥含有皂甙、粘蛋白、粘多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中以粘蛋白和粘多糖最為珍貴，粘蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健功能，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，減少脂肪，避免肥胖。
2.中醫認為山藥壹味入肺、脾、腎三經。具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效。
飲食禁忌
1，山藥是壹種滋補食品，有收斂的作用，所以濕熱過盛、有便秘的人不宜多吃。
2.山藥含澱粉約16%，適合作為主食。如果做菜，也要算主食，其他主食的量也要相應減少，避免總能量超標。
菜肴特色
1.山藥原名“懷山藥”。唐代因禁忌而改名為“薯藥”，宋代因禁忌而改名為“山藥”，並保留至今。
2.山藥壹般在初霜前後收獲，只供入冬後到春節食用。可以是主食，可以是蔬菜，也可以是甜品。
3.河南焦作產的鐵棍山藥營養價值強於普通山藥，選購時可優先選擇鐵棍山藥。當然價格要貴很多。最好的鐵棍山藥40元壹斤。鐵棒紗細長均勻，截面直徑約1-2cm。皮膚上會有壹些紫色的斑點，黏液少，味道略麻。
4.山藥去皮後的變色:
新鮮山藥含有多酚氧化酶，去皮後容易氧化變色。這種變色本身是無害的，但是很不雅觀。通常的方法是將山藥去皮後立即浸泡在醋水中，這樣可以防止山藥變黑——但這種方法並不適用於所有的山藥，有些山藥根本不變色。原因如下：
壹、品種不同:鐵棒山藥，價格貴，手指粗，壹般不變色，其他品種的山藥容易變色。
二、是否新鮮:剛挖出來的新鮮山藥非常容易變色，但放置壹段時間後，壹般不容易變色，此時的粘液也不會有刺痛感。山藥可以儲存很長時間，儲存時間越長，變色越少。