100斤水,500克鹽,200克味精,200克雕花酒,300克雞精(廚師鮑斯老母雞的極品粉),200克冰糖,600克奶粉(只是普通奶粉),80克辣椒,100克花椒,250克泡椒,底料(。
2.楊國福麻辣燙底料的配比
中藥(比例寫在下面),郫縣豆瓣醬500g,豆豉200g,辣椒面500g,辣椒面500g,辣椒(子彈)面500g,冰糖250g,白酒150g(只是散裝的白酒50%左右),洋蔥100g。黃油600克,豬油600克,添加劑(乙基麥芽酚30克,香精50克,豬骨湯350克,火鍋調料20克,味精50克,雞精100克)。
3.楊國福麻辣燙原湯的制作工藝。
(1)湯桶裏放100斤水,加熱到45℃,加入奶粉,攪拌均勻。
(2)然後加入胡椒粉、胡椒粉、泡椒、黃油、牛骨,開大火。
(3)當溫度達到90℃時,加入蔥、姜、精雕酒、味精、冰糖、雞精、底料(可用紗布袋裝)燒開,然後繼續小火煨半小時左右,直到泡沫消失,再繼續小火煨壹個半小時。最後用漏勺清洗殘渣後,肉湯就做好了。
1.楊國福麻辣燙配方
2.100斤水,500克鹽,200克味精,200克精雕酒,300克雞精(廚師鮑斯老母雞最好的粉),200克冰糖,600克奶粉(只是普通奶粉),80克辣椒,100克花椒,250克泡椒,底料。
3.楊國福麻辣燙配方:底料所用材料的比例。
4.中藥(比例寫在下面)、郫縣豆瓣醬500g、豆豉200g、辣椒面500g、辣椒(彈)面500g、冰糖250g、白酒150g(50度左右的普通白酒)、洋蔥65438+。黃油600克,豬油600克,添加劑(乙基麥芽酚30克,香精50克,豬骨湯350克,火鍋調料20克,味精50克,雞精100克)。
5.楊國福麻辣燙的制作過程。
6.(1)湯桶裏放100斤水,加熱到45度,加入奶粉攪拌均勻。
7.(2)然後加入胡椒粉、胡椒粉、泡椒、黃油、牛骨,開大火。
8.(3)當溫度達到90℃時,加入蔥、姜、精雕酒、味精、冰糖、雞精、底料(可用紗布袋裝)燒開,然後繼續小火煨半小時左右,直到泡沫消失,再繼續小火煨壹個半小時。最後用漏勺清洗殘渣後,肉湯就做好了。