每個地方都會有它獨特的傳統糕點,比如溫州的松餅。這種傳統美食是怎麽形成的?具體做法是怎樣的?本文內容為松餅傳統做法,歡迎大家閱讀收藏。
松糕的傳統做法1松糕是浙江省溫州市漢族的傳統名點,綿軟香甜,味道鮮美,聞名全國。它以粳米為主要原料,制成坯體,蒸制成餅制品。也可以用糯米粉、糖粉和糯米粉做成,棲息在海綿蛋糕網格裏。
海綿蛋糕簡介
高松是浙江溫州漢族的傳統稱呼。它又軟又甜,味道鮮美,在中國很有名。它以粳米為主要原料,制成坯體,蒸制成餅制品。也可以用糯米粉、糖粉和糯米粉做成,棲息在海綿蛋糕網格裏。中間放花生和糖粉。然後蓋上糯米粉,蒸熟。松餅是溫州親戚訂婚結婚時的伴手禮。新年25日做松餅,祈求來年升職。
溫州松餅以矮人松餅最為出名。這個矮松餅其實是豬油糯米白糖餅。它是用今年的純糯米,用水磨成細粉,配以豬脂和桂花、糖,然後煮熟,切塊而成。現在賣的矮松餅,吃起來軟軟糯糯的,甜鹹鹹的,上面點綴的桂花,更是香氣四溢。據說這種“矮松餅”是抗日戰爭後期發明的。當時,壹位名叫顧金芳的溫州人在市區五馬街擺攤做松餅,以用料考究、制作精細而聞名。因為顧錦芳個子矮,他把自己的蛋糕叫做“矮松餅”。這種松餅熱的時候甜甜的,糯糯的,稍冷的時候更有韌勁,更香。除了這種白糯米做的矮松餅,還有壹種血糯米做的松餅,也很甜。
海綿蛋糕的做法
生產原料
粳米5杯,發酵酒,白糖,熱水,鹽棗,雞冠花,銀耳,黑芝麻。
生產過程
1.將粳米在20℃的水中浸泡8小時,取出後磨成面粉。
2.100糯米粉與10%白糖、15%濁酒、45%水混合,30℃發酵8h。
3.用於調味的大棗去核,切成絲。雞冠葉要挑紅嫩,洗凈撈出,用黑芝麻炒熟。
4.將拌好的面條放入放有幹凈亞麻布的海綿蛋糕架或蒸籠中,放入大棗、雞冠葉、黑芝麻、銀耳作為調料。
5.蒸的時候,先蒸20分鐘以上,冷卻後切成菱形和四邊形。
海綿蛋糕的營養價值
粳米中蛋白質僅占7%,但由於消耗量大,仍是蛋白質的重要來源。粳米還含有全面的人體必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。
1,粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於腸胃蠕動,對腸胃便秘、痔瘡有很好的療效;
2.粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;
3.粳米可預防糖尿病並發腳氣、老年斑、便秘;
4.粳米中含有多種蛋白質、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇,減少心臟病和中風的幾率;
5、粳米可以預防過敏性疾病,因為粳米支持的紅細胞生命力強,沒有外來蛋白質進入血流,所以可以預防壹些過敏性皮膚病。
松餅2材料的傳統做法
蜂蜜紅豆/紅棗適量
桂花30g紅豆水60g。
米粉160g/糯米粉80g/細糖40g。
做方法
1,煮蜂蜜紅豆的時候,留壹些紅豆冷卻(不行就用清水)。先將米粉和糯米粉混合,再加入細砂糖拌勻。
2.加入桂花調味,拌勻。多次加入少量風冷紅豆水,用手揉至松散,保持蛋糕粉略濕潤柔軟。
3.然後蓋上濕布或保鮮膜靜置1小時以上,使其充分濕潤。蛋糕粉靜置兩次後過篩,過篩後不要攪拌,保持松散。
4.取壹個蒸籠,蒸籠裏鋪壹層略濕的紗布,先撒壹層蛋糕粉,再加壹層蜂蜜紅豆;撒壹層蛋糕粉,上面放壹層紅棗和蜂蜜紅豆。
5.最後撒上壹層蛋糕粉,輕輕抹平表面,放上紅棗和蜂蜜紅豆。蓋上蒸籠的竹蓋,放入沸騰的蒸籠中,蒸30分鐘,然後切塊食用。