具體制作方法如下:用純凈的漓江水浸泡桂林優質大米，磨漿過濾，
用面團煮，然後把根米粉擠出來，再用水揉成團，因為經過反復揉搓，所以強度極好。
方法2
配料:米粉(幹)和豬肉。輔料:大白菜、澱粉、大蒜。
調料:醬油、豆瓣醬(辣油)、鹽。
1.瘦肉剁成肉末，加鹽，醬油，拌澱粉備用。桂林米粉泡水壹晚上。鍋裏熱油放少許大蒜炒香，然後倒入肉末翻炒。將肉末翻炒至發白，然後加入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.肉末用郫縣豆瓣醬翻炒，撈出備用。鍋中倒入適量開水，再加入兩袋濃湯。水開後，加入瀝幹的米粉。蓋上蓋子煮到米線熟。
3.加入適量洗凈的大白菜，煮熟後關火。桂林米粉放入碗中，上層舀壹層之前炒過的肉末。
應避免飲食
1、豬肉烹調前不宜用熱水沖洗，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
2、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，肝臟或大腦中可能會有鉤蟲寄生蟲。
3.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4.吃完豬肉後不宜大量喝茶。
技巧
1.桂林米粉要提前用冷水泡，用熱水會更快。
2.濃湯裏已經有味道了，就不要再往湯裏放鹽了。
3.郫縣豆瓣醬是放在肉末裏的，不用放鹽。
材料:鮮烏魚1條，姜片，香油，青蒜苗，黃酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許，桂林粗米粉。
工作方法
將麻油和姜片放入熱鍋中炸香後，將魚塊用適量的水煎熟，加入米酒和少許鹽調味；
水再次燒開後，轉小火，放入米粉煮至熟，再放入青蒜苗。
南洋人參醬桂林米粉
材料易道桂林米粉1，易道南洋人參醬1。
工作方法
1.將易道桂林米粉放入碗中，倒入600ml開水，浸泡5-10秒，倒掉碗中的水；
2.將刀壹神八醬倒入碗中，與桂林米粉壹起攪拌，即可食用；