作為壹種傳統小吃，桂花糕在中國已有300多年的歷史。桂花糕的制作方法簡單，主要原料是糯米粉、蜂蜜桂花、冰糖顆粒；這種蛋糕柔軟，精致，芳香，制作簡單，味道鮮美。不同地方的桂花糕也有不同的地方風味，多樣化的食材也給桂花糕帶來不同的風俗和特色。
關於桂花糕的起源有許多故事。流傳最廣的故事是，有壹個名叫楊勝安的秀才，準備去北京參加考試。趕考試的路上遇到了魁星。魁星以為他要去月宮爭冠，楊勝安同意了。
於是，西海龍王親自帶楊勝安去了月宮，讓他親眼目睹了月宮的美景，並親自獲得了桂冠。後來第二天醒來，楊勝安發現這也是壹個夢。不過楊勝安去北京參加考試後，非常順利，也順利考取了狀元，這也就是斷枝桂冠的由來。
後來，在明朝，壹個叫劉的小販根據這個故事做了壹個新鮮的計劃，然後用糯米和糖做成美味的蛋糕，很受顧客的歡迎。桂花糕作為壹種傳統小吃變得很受歡迎。
桂花糕的故事還有壹個傳奇版本。因為生意不好，壹個小攤販到了糧缸的底部，於是聽了鄰居的建議，做了壹些餅來賣。攤販準備好原料還沒開始做的時候，放在木箱裏壹晚上的材料就成了餅。更令人驚喜的是，這種蛋糕味道鮮美，能讓人想起童年的快樂回憶。
當商販成功推銷桂花糕時，這種生產方法不脛而走。鄰居，老的和年輕的，來到他們家嘗試他的桂花糕。這些鄰居很貪婪，想吃更多的桂花糕，所以他們在木箱裏放了更多的原料。雖然第二天就變成了桂花糕，但味道卻不如以前了。
小販壹家也很奇怪，也是晚上觀察。果然，在半夜，這家人看到壹只兔子在試著做蛋糕。因為材料太多，兔子累得暈倒在地上。
就這樣，小販的妻子也知道了原因，就是太貪心，過度勞累了兔子。於是他們自己做了桂花糕，自己餵兔子，並搬走了大鐵盒，對自己的貪婪感到惱火。
之後，桂花糕主要在民間流傳，也受到皇室的青睞。比如清朝乾隆皇帝把女兒嫁給了孔子的後代，但是他非常想念女兒。因此，當甘龍外出看望女兒時，他也帶了女兒最喜歡的食物，比如桂花糕。由於是由皇帝親自攜帶，普通的桂花糕成了孔家的美味佳肴。
300多年來，桂花糕的生產技術不斷改進。如今，這種歷史悠久的小吃經常被請上國宴的餐桌。雖然外觀和形式發生了很大的變化，但制作方法和工藝並沒有改變。