湖南農業大學食品科技學院原院長夏說，辣條是在面粉中加入水、鹽、糖，然後調味制成的產品。它們是農產品加工的零食。就添加劑而言，只要按照國家標準添加，就不會影響個人健康，所以不能說辣條是垃圾食品。
近年來，在網絡文化的催化下，辣條被視為“童年味道”的象征，成為年產值500億元的休閑零食中排名第壹的“網絡名人”。
3月19，15，2019，3，15中央廣播電視臺晚會曝光危險辣條，生產條件極其不衛生，無任何衛生防護措施。工作人員承認，蝦蛋辣條的成分除了面粉就是各種添加劑。
2019 12 10國家市場監督管理總局發布《關於加強調味面制品質量安全監管的公告》，從統壹“辣”類食品分類、加強原料和生產過程控制、倡導減鹽、減油、減糖等六個方面對加強調味面制品質量安全監管提出要求。
辣條起源於湖南平江。行業叫面筋，平江人叫辣，因為辣條從壹開始就是辣的，辣才是正宗。辣條是由面粉經過擠壓和調味制成的非油炸、辛辣的小吃。
湖南省平江縣有著非常悠久的制作幹醬、辣醬、麻辣豆麩的歷史，是平江工業的重要組成部分。
1998期間，湖南發生特大洪澇災害，造成農產品嚴重損失。平江縣幹醬產業的主要原料大豆產能大幅下降，直接對幹醬產業造成毀滅性打擊。為了養家糊口，平江縣的農民迫切需要新的出路。在這樣的情況下，創新的平江人平江縣邱平江、李孟能、鐘清源在探索中用面粉代替豆粉，改進生產工藝，使用單螺桿擠壓機械，加入花椒、辣椒、孜然、糖、鹽、植物油等調料，創新發明麻辣條。業內稱為面筋和平板。
行業地位
2017據鄭州市平江商會統計，河南調味面制品企業從2000年的4000多家減少到2009年底的1000多家，2017年全省只有236家，但年產值從2009年的80多億元上升到2017年的225億元
2015至2017，15省份* * 131辣條生產企業的195批次產品被食藥監總局列入黑名單。這些有問題的企業中只有49家註冊了商標。不合格產品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素出現64次，占32.82%。根據國家對食品添加劑的規定，糖精鈉不能用於調味面制品。
2065438+2007年8月21日，重慶市衛生和計劃生育監督執法局表示，新修訂的食品安全地方標準《調味面制品》將於9月1日起正式實施，該標準規範了辣條的生產。
發布國家標準
2019 12 10國家市場監督管理總局發布《關於加強調味面制品質量安全監管的公告》，從統壹“辣”類食品分類、加強原料和生產過程控制、倡導減鹽、減油、減糖等六個方面對加強調味面制品質量安全監管提出要求。
公告明確，今後辣條將按照“方便食品和調味面制品”生產許可類別進行管理，生產企業應當按照食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760)的有關規定使用食品添加劑。不得超範圍、超限量使用食品添加劑，還要求辣條生產企業改進產品配方，減少鹽、油、糖。
根據《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》，辣條生產企業不得使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)，甜蜜素的使用量將被嚴格限制。這也意味著，不僅辣條可能“難吃”，南北標準不壹致帶來的異地監管困境也有望得到解決。
這個牌子的辣椒仍然很受歡迎。我覺得很好吃，吃起來很安全，所以是個好牌子！