上海十大名吃
1. 上海生煎饅頭
因為上海人的習慣叫法,上海生煎包在當地壹般被稱為“生煎饅頭”,上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃、肉香,生煎包的底部通常煎的金黃,上班部又撒了芝麻、香蔥,壹口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。
2. 蟹殼黃
蟹殼黃俗稱小麻糕,因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有鹹有甜:甜的主要以白糖豬油做餡,也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的;鹹的以豬肉為主,考究的還會加進壹些蟹粉、蝦仁。蟹殼黃吃起來油多不膩,香脆酥松,是上海十大名吃中有名的點心。
3. 排骨年糕
排骨年糕是上海地區的壹種風味小吃,主料是大排和年糕,經過燒制排骨肥嫩香鮮,年糕軟糯解膩又有排骨的香味,燒制的時候還會加入甜面醬和辣椒醬兩種醬料,吃起來甜辣適中,十分可口。
4. 四喜烤麩
四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷菜之壹,“四喜”指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料,因為名字夠喜氣,所以經常出現在過年過節等場合,可以當下酒涼菜食用,適合喜甜口的朋友。
5. 糟田螺
糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的壹款小吃,使用的田螺講究個大肥美、幹凈鮮美,田螺要吐凈沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒制,再加上陳年香糟才能食用,這樣的田螺湯汁醇厚,十分鮮美,還帶著香糟的獨特味道。
6. 鴿蛋圓子
鴿蛋圓子是滬菜的傳統菜系之壹,以糯米和白芝麻做主料,糯米滑潤,冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名,看著小巧玲瓏令人歡喜,入口香甜清涼,是夏季的必備甜點。
7. 小紹興雞粥
小紹興雞粥是地道的上海地區傳統小吃,是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥,配以三黃雞雞肉和各種調味佐料做成的,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,令人唇齒留香。
8. 南翔小籠包
南翔小籠饅頭是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃,它的餡心是用夾心腿肉做成的肉加入調味料調制而成的,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱,吃時再配上香醋姜絲更為美味。
9. 蔥油拌面
蔥油拌面是上海的壹道招牌美食,通常是將煮熟的面條加上蔥油拌勻壹起吃,蔥油中有料酒、桂皮、大料等調味,使面條油而不膩,韌勁十足又爽滑,做法簡單,材料不復雜,是壹道在家裏就能做成的上海名吃。
10. 擂沙圓
擂沙圓是清朝末年上海雷嫗為了多些生意,將湯圓表面滾了幹粉便於存放和攜帶而發明的,在煮熟的湯圓上滾壹層幹豆沙粉,既有湯圓的原味又有赤豆芳香,便於攜帶冷熱皆宜,是上海十大名吃中遊客最愛的小吃之壹。