烤豬排是山西省和內蒙古自治區中部的傳統菜肴，屬於山西菜系。[1]
中文名
烤肉條
主要成分
香菜豬腿
分類
家常菜
某人的品味
甜味和鹹味
快的
航行
工作方法
營養價值
菜肴特色
口味:甜鹹工藝:烤
工作方法
制作烤肉條的材料:
材料:豬腿500克。
輔料:蘑菇(鮮)100克，胡蘿蔔50克。
調料:鹽10g，糖15g，醬油20g，味精4g，料酒10g，蔥15g，姜15g，澱粉(玉米)5g。
制造
1.先將豬後腿洗凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜10g，料酒5g；
2.用中火將肉煮至七成熟，取出，冷卻後切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的塊；
3.將水發香菇去根，放在每塊肉中間，將肉塊整齊的放在湯盤底部，將碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、糖、水250g
4.放入蒸鍋蒸40分鐘，取出後將汁液倒入鍋中；
5.在湯中扣壹個平板，然後倒扣，使平板中的原料呈底部碎料，頂部整齊面的形狀；
6.也可以用壹些綠葉裝飾；
7.胡蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米，用水焯水，在菜邊劃十字；
8.鍋著火了。煮沸後，將水澱粉放入汁中，在沙面上燒。
練習2
材料:牛肉650克，香菜20克，
輔料:香蔥10g，蔥段15g，姜片15g，花椒30個，香菇5個，油40ml，花椒15g，蔥絲5g，姜2g，醬油15g，牛肉湯200ml，烹飪材料。
練習步驟:
1.蔥切段，姜切片，香菇洗凈不泡。將整塊牛肉放入鍋中，加入不帶肉的清水，用武火煮沸，去血洗凈。
2.向鍋中加水，煮沸。加入蔥、姜和胡椒。
3.加入牛肉，大火煮開，撇去泡沫，小火煨約60-80分鐘。
4.將燉肉取出，冷卻後切成長10 cm，厚0.5 cm的條狀備用。
5.將200毫升醬油、燉牛肉湯和料酒混合到壹個小碗中。
6.鍋裏放油，放入蔥、姜、辣椒炒至蔥姜變色，再取出蔥、姜、辣椒。
7.倒入醬油、高湯、料酒打成汁。
8.湯燒開後，加鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候註意不要攪起來，保持原狀，小火煨牛肉，使其入味[1]。
9.待湯汁濃縮後，加入濕澱粉，改火使湯汁變濃，加入味精，倒入香油，關火。
10.做菜時註意不要把肉撒了，按原樣倒入容器裏，撒上蔥花。
營養價值
菜肴及功效:家常食譜，補氣血食譜，青少年食譜，營養不良食譜，增肥食譜。