其實濰坊的火有很多種，劈柴火，簸箕火，梭梭火等等。比較有名的有濰坊肉火燒、叉燒頭火燒、脂烤酥火燒。這種能力是基於烤快樂魚的食譜。變化就是把花生油換成豬油，增加口感。不追求原味的朋友可以繼續用花生油或者色拉油。
濰坊燒肉秘方
材料
1.活面，250克面加25克油，加165克溫水，慢慢補。如果摸手，可以在手上擦點油。水要慢慢加，表面濕度不壹樣。水可以適當增加或減少。我用天然的風箏粉。面條拌好了，就軟了。給他們蓋上保鮮膜，醒壹會兒。
2.做糕點，將35g花生油燒開，然後將60g面粉分幾次，慢慢加入鍋中，小火不斷攪拌，確保不糊。面面會變成淡黃色，糕點就做好了。酥脆炸的嫩不香，老炸的苦。
3.調好餡，五花肉剁碎，用強椒水攪拌腌制入味；分階段加入花椒水，朝壹個方向攪拌，然後加入蔥和適量的姜、精鹽、香油、幹海苔、木耳、雞蛋餅，拌成肉餡，自己吃。多加點木耳和海苔幹，呵呵。
4.在面板上抹油，將醒發好的面團拉伸、攤平，均勻的將酥皮鋪在上面。把面條卷起來，拉成十個火燒劑。
5.面板上多抹點油，手上抹點油，取壹劑，用手輕輕擠壓，兩邊對折，用手壓平，壓開，用肉包起來，做成圓形的牌匾狀烤胚。
6.放入電餅鐺(家庭版)，火店用專用雨荷火爐，壓平，兩面上色後刷油，移入預熱好的烤箱，烤盤錫紙刷油，190度，大概10到12分鐘，直到兩面凸起。
技巧
傳統的做法，因為添加了糕點，追求口感，家裏做起來也麻煩，感覺毫無意義。
簡單的辦法就是省略油炸的面點，把面點鋪上。把面拌好，面的硬度要比餃子面軟，然後用火包起來，就像包子壹樣，然後放在電餅鐺裏烤熟，就不用放在燒盒裏了。壹樣的肉餡，壹樣的衛生健康，卻沒有香脆的口感。