冬瓜糖，雲南稱為蜜餞冬瓜，是雲南玉溪的傳統小吃。冬瓜糖因制作過程中加入的糖顏色不同，可分為白色冬瓜糖和紅色冬瓜糖。白冬瓜糖加了白糖，所以顏色潔白，晶瑩透亮。紅冬瓜糖加了紅糖，顏色呈琥珀色，紅潤透明，非常好看。
冬瓜糖的制作並不復雜，只是時間稍長。主要是以冬瓜為原料，去皮去皮，切成方條狀，用食用石灰水浸泡數小時，放入鍋中煮熟，用白糖腌制2天，最後放入鍋中將瓜中的水煎熟，在冬瓜條上裹上糖。成品:清香爽口，肉質鮮嫩，入口即化。所以有些來玉溪的朋友，總會帶壹些冬瓜糖回去，作為禮物送給親朋好友。下面就讓喜陽為朋友們詳細分享壹下這款冬瓜糖的制作方法。
制作教程
蜜瓜
特點:氣味清香，清涼可口，肉質細嫩，回味悠長。
需要配料
材料:冬瓜1000克，糖1000克。
配料:食用生石灰20g。
~ ~ ~開始制作~ ~ ~
步驟1:冬瓜去皮，去瓤，洗凈，瀝幹水分，切成小指粗細的方條狀，放入鍋中備用。
第二步:在冬瓜條盆中倒入清水，然後加入石灰，拌勻，浸泡壹晚。(最少7小時)
第三步:泡好後取出冬瓜條沖洗幹凈，然後用清水浸泡10分鐘，其中5分鐘換水壹次。
第四步:鍋中倒入清水，撈出冬瓜條，放入鍋中。大火燒開後，煮5分鐘，關火，然後撈出，瀝幹水分攤在桌上，自然晾幹。
第五步，晾幹後放回盆中，倒入白糖用手攪拌均勻，用保鮮膜封住盆口，放入冰箱冷藏2天。
第六步:到兩天的時候，取出冬瓜條，倒入鍋中，大火煮。等水差不多幹了，轉小火快速翻炒，避免燒鍋。
第七步:瓜裏的水分在小火中慢慢蒸發後，表面逐漸出現壹些糖粉，我們就繼續炒，直到瓜裏的水分完全幹透。
“冬瓜糖”的制作技巧
1.很多朋友看到酸橙這個詞就覺得酸橙是可以食用的。事實上，石灰的壹種是食用石灰，它已經被用於許多食物中，如涼粉和豆腐。所以可以放心食用。
2.為什麽要放石灰？冬瓜用石灰浸泡可以使其變硬，在後續操作中不易變軟腐爛。
3.石灰與水的比例是2%，也就是說，壹公斤清水中可以放入20克石灰。
4.最後水分快幹時要經常翻炒，以免糊鍋產生異味，而且會使冬瓜糖變色，影響成品外觀。
標簽
這種冬瓜糖雖然好吃，制作簡單，但缺點是耗時太長。冬瓜糖做出來後，顏色晶瑩剔透，冬瓜還有潤肺止咳的功效，但是不要吃多了！自己動手做，永遠好吃！我是西洋。如果以上內容對妳有幫助，請多多關註？評論，西洋非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！