材料:牛肉(選嫩的地方)、蕎麥粉、白面粉、紅薯粉、雞蛋、雪梨泡菜(如辣白菜)、黃瓜、芝麻。
調料:鹽、味精、糖、白醋、雞粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等調料。(壹種類似海鮮汁的調料，壹般不知道去哪裏批發調料。)
生產方法:
1，將牛肉切成小塊，放入蔥、姜、調料包(用紗布將各種調料包在壹起)壹起熬湯至湯汁沸騰，然後繼續小火熬煮，同時用勺子撇去湯汁上的浮沫。這時候開始加調料，自己掌握(我給不了妳量化的希望)。開始小火煮壹個半小時，然後讓雞蛋冷卻備用。
2.用溫水用蕎麥粉和白面粉做面條(也可以用機器。白面粉與蕎麥粉、紅薯粉的比例為2: 1: 1，這樣面條筋道不硬)。
3.將煮好的小牛肉切片，雞蛋切丁，黃瓜切絲，雪梨去皮切小塊，泡菜切小塊備用。
4.把面條用水煮開，把面條放在鍋後面(面條是提前壓好的)，不要煮得太軟，自己拿住秤，然後拿起來放在有冰塊的冰水裏，然後雙手放在積壓處，像洗衣服壹樣洗壹點(這是面條結實的主要原因)。
5.將揉好的面條放入碗中，卷成塔狀。將黃瓜絲、雪梨片、鹹菜、雞蛋、牛肉片依次放在面條上。最後倒牛肉湯(湯要提前做好充分的準備，牛肉湯加調料的比例要控制好。最後湯的PH值壹定要在5-7之間，這個是相關專家研究過的，因為味道最好)。最後撒上芝麻即可完成。
其實冷面的做法有很多。不是冷面不好吃，而是妳沒吃過好吃的冷面。其實妳也很可憐。不知道怎麽吃飯的人是世界上最窮的人。我的主人曾經這樣說過我！
樓上這位兄弟，妳壹定是延邊人吧？
我也吃過延邊，圖們琿春等周邊地區的冷面，還有吉林白城丹東邊上的鴨綠江(妳知道在哪裏)。說實話朝鮮的冷面還可以，吉林白城延邊附近的狗肉(我個人認為不代表大多數人的意見)比較好，圖們也不錯。哈哈，我就是知道這些。我不想告訴妳真正冷面的本質。妳壹定也知道。至於湯的質量，我們倆誰也沒資格說什麽不是。