工具/材料:轉化糖漿、花生油、糯米粉、核桃仁、杏仁、腰果、南瓜子仁、葵花籽仁、松子、去皮熟花生、黑芝麻、白芝麻、花醬、金桔糖、蜜餞冬瓜、葡萄幹、蔓越莓幹、細砂糖、熟花生油、開水、熟糯米粉。
1，轉化糖漿，花生油，舀水拌勻。
2.加入過篩後的中粉，攪拌均勻至無幹粉。
3.放入保鮮袋中，在室溫下靜置兩個小時以上。
4.當面包皮靜置後，開始制作五仁餡料。將各種幹果炒熟，花生去皮，切碎。或者按照大小分好，分批放入烤箱烘烤。不要同時壹起烤，不然有的會糊，有的不會熟。
5.較大的蜜餞要切丁待用，如金桔糖、糖冬瓜、蔓越莓幹等。
6、熟花生油燒熱，澆在幹果仁上，迅速拌勻，更香。壹定要快，不要把堅果烤焦了。加入花醬、金桔糖、糖冬瓜、葡萄幹、蔓越莓幹、細糖和開水拌勻。
7.加入煮熟的糯米粉，攪拌均勻。根據個人口味，也可以加入糯米粉和中粉。
8.五仁餡全部揉成壹團備用。
9.將餅皮靜置後，所有的蛋糕都是圓形的。
10，取壹個餅皮，壓扁，放壹個五仁餡，右手拿著餡，左手旋轉餅皮，不斷向上推，合上。在月餅模具裏放壹些面粉，搖壹搖讓面粉粘在模具裏面，然後把面粉倒出來，防止粘。將包好的月餅放入模具中，壓制出漂亮的圖案。
11.噴點水放入預熱好的烤箱中層200度烤8分鐘。圖案定好後，取出晾涼，刷上壹層蛋液。使用軟刷，而不是矽膠刷。用蛋液只刷表面圖案。記得少刷，不然圖案不清晰。然後放入烤箱中層190度15分鐘。
12.月餅烤好後冷卻，外皮會很硬。月餅冷卻後，密封存放3天左右，外皮會變軟變油。這就是所謂的返油，返油完了就吃。