中文名
紅燒菠蘿肉
分類
粵菜
某人的品味
甜味和鹹味
主要成分
菠蘿，豬肉
生產方法
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1.將豬頸肉切成1厘米見方的塊。
2.加入2克鹽和少許黑胡椒腌制10分鐘以上。
3.菠蘿去皮切塊備用。
4.30克面粉與50克水混合制成面糊，靜置約10分鐘。
5.將腌制好的肉放入面糊中，蘸面糊。
6.鍋裏放適量油，燒至七成熱，然後放入調好面糊的肉。
7.煎至金黃色，然後取出放在壹邊。
8.另取壹只油鍋，燒熱，放入青紅椒塊，翻炒後取出待用。
9.鍋裏放底油，放入蔥花、姜絲翻炒，放入番茄醬、糖、醋翻炒。
10.倒入菠蘿塊翻炒片刻。玉米澱粉加水制成水澱粉，倒入水澱粉煮沸至粘稠狀。
11.加入肉和青椒攪拌均勻，然後出鍋。
這道菜有鮮艷的顏色，包括紅色、黃色和綠色。看起來很吸引人。肉質嚼起來很嫩，最好的是菠蘿，酸酸甜甜的，非常好吃。
練習1
材料:
紅燒菠蘿肉
豬裏脊肉...300克菠蘿...50克，紅辣椒...壹半，青椒...壹半。
蛋...1，面粉...壹點點。
腌制裏脊肉的調料:
鹽、醬油、胡椒粉、料酒...每人壹點。
糖醋醬的調料:
蕃茄醬...3湯匙(可以是罐裝番茄醬。)
醋2湯匙，糖2湯匙，65438+生抽0/2湯匙。
清水...小半杯，水澱粉...適量。
練習:
1.菠蘿洗凈，切成小塊，用淡鹽水浸泡；
紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形切片；
裏脊肉洗凈，切成2厘米左右的大塊。
取壹個小碗，根據糖醋醬需要的調料，把汁調好。
2.裏脊肉加入鹽、醬油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制片刻。腌制好的肉塗上壹層蛋液，然後將面粉浸泡均勻，多余的面粉用過濾器抖落。在小奶鍋裏倒入適量的油，加熱到五成時，將肉塊壹個個放進去炸至金黃色，炸好後取出。然後在大火上燒熱油，把肉塊倒進去再炸壹次，只有壹次。
3.將炒鍋放在火上，不用加油，直接倒入調好的醬料，燒開，加入水澱粉。當醬汁變得粘稠時，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片和炸裏脊肉，讓這些材料都均勻地掛滿醬汁，然後就可以裝盤了。青椒和紅椒都可以生吃，不用提前上油。