這年頭吃飯容易，吃飯難。說起來容易，出門100米壹定有餐廳，什麽都可以點，什麽都可以喝；說難就難，是因為人們吃雞鴨魚肉吃膩了，吃山珍海味吃膩了，吃農村農民吃膩了，找個特色菜吃膩了。這絕不是壹件容易的事。經常聽到的壹句話是“我該吃什麽？”所以經營者們也是各做各的，挖空心思，千方百計的新穎好吃。各種奇怪的吃法遍地開花。正定的文化底蘊比李莊更深厚，飲食文化也是如此:馬家雞、劉家雞、郝家雞排骨、史家熱切的丸子、豬肘子花蒸碗，甚至壹個小壇子烤箱餅幹、壹塊鹵水豆腐，味道都比李莊的星級酒店純正。牛頭人宴會就是壹個例子。聽說過正定牛頭人宴，垂涎三尺，但壹直沒機會品嘗。周六中午，下著毛毛雨。在正定開書店的博主傅誌偉的邀請下，壹群圈內的朋友從李莊坐車穿過紫龍橋，來到位於正定東外環路西的壹家不起眼的清真餐廳，品嘗“牛頭宴”。作為這些美食家的“指導老師”，秋水也是第壹次品嘗到如此美味的食物。除了人不吃人肉，大概大部分動植物都逃不過人的牙齒。“吃，自然是也！”據說只有北京和北方的正定才能做這種牛頭宴，而且是正宗的清真食品。幾口大鍋同時煮，壹個牛頭需要煮六個多小時。這需要相當大的工藝流程，要全部品嘗出來並不容易。來這裏吃牛頭人宴，要提前訂好，邀請壹大桌人壹起吃，不然吃不到就得自己去爭取。呵呵，我們只是帶它兜風。壹、六到八個小涼菜配酒:烤餅、西紅柿拌糖、炸花生米、黃瓜片、豆腐絲。主人打開壹箱白酒，幾位女士抿了壹口飲料。大家互致問候，期待牛頭的到來。本來我想象著端上來的牛頭壹定像個祭祀品，面目猙獰。像我這樣吃素做好事的人，都舍不得吃。喝了30天，嘗了五味菜，牛頭出現了:半個熱氣騰騰的牛頭放在不銹鋼托盤裏，上面覆蓋著陰沈沈的蔥油油菜，像壹個美女從她吉他後面仍然把半張臉藏在我們面前。壹盤誘人的美食！客人蜂擁而至，不要想歪了，不要壹掃而光，而是紛紛拿起手機的相機“哢哢”直閃，好像在開新菜的新聞發布會！負載已經在微博上播了！這年頭搶個首發位置都不容易。師傅忙著分刀。“牛皮不是吹的！”“連牛的臉都有半寸厚了！撕下壹塊，嘗壹嘗，爽滑爽口，肥而不膩，壹點怪味都沒有。牛的腦子，牛的舌頭，牛的眼睛，但是我沒看到角。我們互相敬酒的時候，我搜索自己喜歡的部位，眼睛下面的肉又細又細；臉部皮膚厚，牙齦漂亮；舌頭上的肉很嫩……”讓我看看妳夾的肉？“我旁邊的傅誌偉夫人驚訝地說。”啊，是梯子！”“梯子是牛舌頭下面的壹塊肉，是牛頭人宴席上最好吃的壹塊肉！據說吃了可以升官發財！”“呵呵，我要退休了，吃梯子能升嗎？留著下輩子用。”我心裏想，卻又忍不住暗暗慶幸了壹陣。這就是不喝酒的好處。正定為什麽有那麽多穆斯林？回到李莊後，我發了壹個紙條想找範秀峰解答，卻不得不上網去百度正定縣的記載:正定縣歷史悠久，早在新石器時代就有人在此居住。春秋時，先虞國在此建都，後屬晉。正定地處十字路口，是歷代兵家必爭之地。東晉的壹些少數民族在這裏屢戰屢敗。在唐朝，安史之亂和藩鎮割據是決定勝負的主戰場。契丹幾次進正定，宋、金、元都在這裏打過仗。元初，來自糧食大國的單善坤決定在任真收稅，於是舉家遷往鎮定。鎮定縣有壹個回族。明初，九門的狄、趙、吳三位回民和定州的馬、白、李三位回民先後遷居鎮定經商，販牛、羊、雞、粘餅。後來他們遷入繁衍，人口增加。回族聚居地周城九門。我的壹個同事有壹個九門的家庭，他的祖父是那裏的阿訇。他說那裏的燒烤很正宗。妳想要壹起吃嗎？如果妳想去，給我發個短信
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