首先，泡茶的水
泡茶最好用山泉水或者純凈水。要求水不被汙染，水的感官特性好，即無色、無味、透明、無臭、無懸浮物，舌尖清涼、甘甜。水的PH值為中性7，煮沸後的永久硬度不超過8度，非常適合泡茶。
同時註意:茶葉的比例，茶葉的用量由茶葉與茶壺的比例決定，茶葉的用量大致為茶壺體積的1/3至1/2。
凈水
二、泡茶用具
名茶和茶具總是十分和諧。茶道品鑒用的茶具，非常考究。如果能有壹套小巧精致的茶具，就叫“茶室文房四寶”，也就是說，
潮汕爐——廣東潮汕產的陶瓷磁風爐或錫風爐；
玉舒倩——壹款扁平輕薄的磁水壺，水容量約250ml；
陳夢罐——江蘇宜興產的紫砂小茶壺，水容量約50毫升；
ruochenou-壹套四個小白瓷杯，產於江西景德鎮，每個杯子的水容量約為5毫升。
現在泡茶比較好的茶具，還是離不開“茶館文房四寶”。雖然變了，但是更實用，更方便。常用的“茶館文房四寶”有電磁爐、鋼水壺、鋼茶盤(或塑料茶盤)和“白瓷碗蓋”(鐘形，高5.5厘米，直徑8.2厘米，底徑4.5厘米；這種蓋碗便於放茶葉、聞香氣、燒開水、倒茶渣)和壹個小茶杯，從而具備泡飲好茶葉的條件。
三、傳統氣泡法步驟
1，特點:道具簡單，自由泡法很適合大眾喝。吊罐高沖擊
2.釀造步驟:
熱鍋:將開水倒入鍋中，直至溢出。
倒水:將壺中的水倒入茶船。
放入鍋中，直到溢出。
放茶:這是壹種更優雅的放茶方式。在壺口放壹個茶葉漏鬥，然後用茶匙把茶葉攪入壺中。
用茶匙把茶攪入壺中。
註水:將燒開的水註入水壺，直至泡沫溢出壺嘴。
3、倒茶出湯:
(1)先提壺沿茶船逆行轉圈，意在刮掉壺底的水珠，俗稱“關公巡城”(因為普通壺都是紅色的，剛從茶池中提出來時，冒著熱氣，就像關公居高臨下，帶兵巡城壹樣)。磨鍋的時候要註意方向。右手拿壺時，比如喝茶時要逆時針磨，送客時要順時針磨。
(2)將壺中的茶葉倒入保溫杯中，使茶湯均勻。
(3)另壹種均勻分茶的方法是用茶壺輪流同時倒幾杯茶，在快要喝完的時候，把剩下的茶湯分別放入每壹杯，俗稱“韓信點兵”。倒茶時註意不要壹次倒滿壹杯，以七分滿為好。
分茶:將茶葉中的茶湯放入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶:自由飲用或由專人奉茶。
去渣:用去渣勺將茶渣從壺中取出。
以備後用:客人離開後，洗幹凈杯子和壺以備下次使用。