佳家湯包 品牌多家連鎖
老牌佳家湯包已經發展成連鎖店了,不過湯包的賣相越來越潦草了,從圖中可見,湯包捏起來的隨意程度,褶子如同隨意捏起的,還有翻折在外面的湯包皮....蟹粉湯包55元6只,其他還有鮮肉、鹹蛋黃、蝦仁等口味。店面環境幹凈整潔~
湯包圓嘟嘟的,晃壹晃湯汁滿滿的感覺,用筷子“噗呲”捅開,足足壹小碟,是純蟹粉湯~餡非常散,入口有壹點點腥,但蘸上姜絲醋,腥味被鮮味替代。姜醋免費且可續
佳樂湯包
地址:黃河路90號
金湯純蟹黃小籠(88元/籠),招牌純蟹粉小籠(108元/籠),全家福小籠(48元/籠),三種。結果壹上桌,“謔~” 大蒸籠,大碟醬絲醋,這排場...著實把囡囡給驚(喜)到了,招牌和全家福壹籠就有10只!而且純蟹粉小籠圓鼓鼓的,個子屬於小籠裏的“大塊頭”了~!
圓滾滾的小籠po開,蟹黃的香氣瞬間撲鼻,湯汁非常濃郁鮮鹹淡淡甜味,湯汁非常足,小小咬開壹個口,壹整個秋季的蟹黃蟹膏都被吸吮進嘴裏,大滿足~吃的時候要小心衣服哦~
招牌蟹粉鮮肉小籠的性價還要高,39元/籠,餡料大部分是鮮肉,小部分是蟹黃,他們家的肉餡吃得出非常新鮮,蟹粉的湯汁也是足,必須再搭配上姜絲醋,瞬間提味!這裏要提下他們家的姜絲蟹醋,這姜絲又細量又大,非常實在。
嗲記湯包 多家連鎖
能欣賞到師傅們剝蟹、搟皮的場面,近距離觀察蟹粉湯包的工序~
另外,這裏的姜絲醋是免費的哦。
經典上海小籠造型的是蟹粉小籠湯包(含豬肉),50元/5只,但裏面並不是純粹的蟹粉,還有豬肉,湯汁比較足,蟹粉含量不算高。
圓圓Duang Duang的是蟹膏小湯包,80元/籠4只,這個太棒了~!裏面是純蟹膏和純蟹黃湯汁,非常容易散,所以最好先咬壹口,把蟹黃湯都吸吮掉,再吃殘留的蟹黃固體~如果喜歡感受在蟹黃蟹膏湯汁在口腔中爆開的感覺,也可以壹口壹只,就是要小心燙~
松鶴樓 多家連鎖
松鶴樓面館是上海老字號,店面風格也非常的質樸幹凈。
蟹粉湯包18元/籠,雖然價格很便宜,但壹籠是三個,感覺可能是因為冰凍過的關系,小籠有點僵僵的,肉少許有點點冰鮮味,勝在裏面除了鮮肉外,有實打實的壹丟丟蟹黃,囡囡壹口壹個!皮也很比較厚實。
德興館 多家連鎖
上海頗有名氣的百年老店德興館,以本幫江浙菜為主,人均只要60左右。
小籠的樣貌非常可愛,裏的湯汁不多,皮也略厚,並且鮮肉占餡料的絕大多數,幾乎看不太到蟹黃,小籠頂上的那壹撮反而是最多的。