上海四大生煎老字號是大壺春、東泰祥、煎子生、小楊生煎。
1、大壺春
大壺春始創於1932年，剛開始是壹個小攤頭，開在弄堂的過街樓下，店鋪非常小，幾乎只容得下壹個人轉身，因此壹開始只能做外賣生意，因為店裏面沒有桌椅，那時候店家準備了把大茶壺，裏有沖泡好的大麥茶，專門給過往客人配生煎饅頭壹起吃，這就是大壺春這個店名的由來。
2、東泰祥
它在上海的分店很多，人氣很高，也是上海開業的比較早的生煎店，多年來壹直保持著不錯的口碑，它家的拌面也好吃。
3、煎子生
它開業也有十余載了，在其它城市也是比較有名氣的，而且價位也比較適中，當然口感也是很不錯的。
4、小楊生煎
在很多地方的名氣都還不錯，比如武漢等地，在上海小楊生煎的門店也有近百家，可見其實力不容小覷。
大壺春對生煎質量的控制
大壺春生煎傳承到今天，到了第4代傳人黃惠超。為了保證傳統風味不變和食品安全，大壺春在四川中路總店內設有中央廚房，每天由老師傅將新鮮整塊前腿肉打成肉餡，冷凍運輸至各家分店。其湯汁濃郁的口感來自於原料本身的味道，而絕非那些非傳統生煎中香辛料的添加，是老上海熟悉的甜鮮口感，背後是生煎師傅們從上個世紀延續至今的傳統工藝。
百年的光陰寸寸流過，生煎的流行風向變了又變。大壺春作為上海生煎歷史最久的老字號和非物質文化遺產，不僅在食客江湖上被推為正宗，而且從2016年9月，連續四年獲得米其林餐廳必比登推薦餐廳，是上海唯壹壹家單壹品種的大眾化小吃的上榜企業。
以上內容參考?中國質量新聞網-“大壺春”生煎：始於1932年的老味道