炸醬面的醬料味道醇厚，面條味道濃郁。那麽這種好吃的醬是怎麽做出來的呢？今天大廚就和大家分享壹下做出美味炸醬的正確做法。如果妳學會了這種方法，妳就可以在家裏做出美味的炸醬面。好了，不多說了，直接給妳幹貨。做這種榨醬面的時候，每壹步都很講究。請仔細閱讀！
家常版的渣江面。
材料:五花肉300克，鮮面條300克，香菇少許，姜，精鹽，糖，甜面醬，醬油，食用油。
操作步驟:
1.先把準備好的五花肉肥肉和瘦肉分開，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁，放在盤中備用。做渣江面的時候，我們需要把肉切成肉丁，而不是肉末。)
2.將6個香菇洗凈，去蒂，然後切成丁放入碗中備用。
3.剝壹片姜，然後切成姜末，放在碗裏作為配料。這時候所有的食材都準備好了，然後我們就開始放火燒。)
4.炒鍋燒熱，加入適量寬油滑鍋，留少許底油。油熱後，我們放入肥肉，不斷翻炒肥肉得豬油，用豬油炒醬，味道更好。
5.豬油全部炒好後，我們把瘦肉放在中火繼續炒，讓瘦肉變色，然後再炒，直到炒好的肉末微微變黃。這時，我們放入切好的姜末，翻炒出香味。加入壹勺醬油和壹勺甜面醬翻炒至香。
6.翻炒後，我們加入蘑菇丁，然後翻炒大約兩分鐘。蘑菇煮熟後，我們加入適量的精鹽，然後加入3克白糖來提神。炒好後我們加入1碗清水，然後蓋上蓋子燉八點。燉的時候壹定要註意裏面的水。如果水少壹點，我們燉的時間可以短壹點。別把鍋燒了！)
7.煨炸醬時，我們取另壹個蒸鍋加適量水，大火煮開，再加入300克濕面，開蓋煮4分鐘。這個時候，面就熟了。煮面的時候壹定要記得煮，這樣煮出來的面才不會更難吃。面條可以是掛面，也可以是鮮面條，但個人覺得鮮面條吃起來更過癮。)
8.八分鐘後，我們自己的炸醬就好了。這時候我們的炸醬放入盤中，面就做好了。妳想吃多少就吃多少。這樣做出來的炸醬味道正宗，壹點也不比餐館裏賣的差。而且有很多肉。喜歡吃渣江面的朋友，在家嘗嘗吧！
渣江面的小貼士
1.在制作渣江面的時候，我們需要將豬肉和瘦肉分開來炒，這樣渣江面吃起來會更香，更有層次感。
2.做渣江面的時候，我們不需要太多的食材。只有蘑菇丁和姜末。
3.炸醬面的煮面，我們只需要把面煮四分鐘。面條煮的時間太長，容易結塊，面條也容易膨脹，覺得沒意思。最好是現在吃，現在煮。
4.炸醬的比例是壹勺醬油和壹勺甜面醬，兩者都不能缺。這就是渣江面的講究！