上海小年會吃的佳肴有:蛋餃、全家福、水筍燒肉、湯圓等。
1、蛋餃
這是不少上海人家過年要做的壹道菜。和北方過年必然要吃餃子,是同壹個寓意。外加蛋餃顏色金黃,很有些金元寶的樣子,喻示著交子時刻,新的壹年,財源廣進,大發利市。
2、全家福
雞湯吊鮮頭,蛋餃、肉圓、肉皮、大蝦或者大蝦米、熏魚、粉絲等等,燒在鍋裏,暖在心裏。,殺壹只雞,燒成白斬雞,雞湯留著,是最後壹道湯的底料,搪瓷大燒鍋裏放雞湯,只加壹些蛋餃、香菇、粉絲,滾上幾滾端上桌。
3、水筍燒肉
提前在南貨店買到筍幹,放在淘米水裏發壹陣子。至於五花肉,在豬肉還憑票供應的年月,更是要耐心準備。小菜場也未必天天有適合做水筍燒肉的五花肉。
4、湯圓
壹個大人推磨,另壹個人手拿壹把調羹,往石磨的洞洞眼裏加浸了水發開的糯米。就見濃稠如牛奶般的水磨粉從石磨中流出來。吃過年夜飯,家裏長輩會用這些水磨粉、黑洋酥裹湯圓。裹完的湯圓整整齊齊碼在壹個搪瓷盤子裏,上面蓋上紗布。
上海小年習俗
1、祭竈
家家戶戶要“送竈”、“祭竈”,慶新年由此拉開序幕。是夜每戶或祀竈神於堂,更多的是在貼著竈神像的廚房竈頭上,供酒、果,還必供荸薺、茨菇以及好魚、好肉,有竹枝詞這麽說:“名利亨通少是非,全叼神佑默相依。今朝酌獻無他物,魚買新鮮肉買肥。”
2、大掃除
按傳統,各家各戶裏裏外外撣塵掃除,清除壹年的積灰,清理平時亂堆的雜物等。此舉頗為認真,用現在的話來說,稱得上是壹次積極的、有規有模的群眾性衛生運動了。經這壹天的工作,每家每戶齷齪大去,用品比前井然,裏裏外外展露出清新之貌,是像壹個換年的樣子了。