小酥肉調料:
豬肉500克，姜適量，蔥適量，雞蛋兩個，發酵酒適量，胡椒面適量，玉米粉250克，食用鹽適量。
烹飪步驟:1。豬肉(、小蔥、姜，待用。
2.洗凈豬肉片
3.豬肉條用蔥姜、酒、鹽洗十五分鐘。
4.腌好的豬肉，打入兩個雞蛋，放入適量玉米粉，放入胡椒面，倒入適量冷水攪拌至粘稠待用。
5.把菜鍋裏的油燒開，插筷子收泡泡，溫度就好了，然後關小火。
6.加入腌制好的五花肉，在鍋裏壹個壹個的炸，炸至凝固撈出備用。
7.將鍋裏的油重新燒開，將慢慢煎好的肉放入鍋中再次煎。這壹步非常重要。為了讓酥肉脆脆的，第二次油炸很重要。
8.炒至顏色變黃，即可撈起裝飾。
9.我喜歡吃辣椒面。因為我愛吃甜的，可以吃到原味的番茄醬，脆肉本身會有鹹味。
烹飪小貼士:1、豬肉含有蛋白質類食物、膳食纖維、人體脂肪、碳水化合物、不飽和脂肪、維生素B2、維生素b3、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅，以及不可缺少的碳水化合物；
2.豬肉中的蛋白質主要是肌球蛋白和肌鈣蛋白，是相對穩定的可溶性高蛋白，易於消化吸收，營養成分高，具有服用的實用價值；
3.豬肉含有多種B族維生素，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，身體會患上腳氣、竇匯區周圍神經炎、食欲不佳、惡心嘔吐、腳氣心臟病、心血管水腫和磺胺中毒。