1500g，郫縣豆瓣醬2勺。
4片姜和4瓣蒜。
香菜300克，魔鬼幹辣椒壹把。
花椒6克，八角1個。
壹勺鹽和壹勺雞精。
菜籽油100g雞蛋。
煮魚片的做法
步驟1
魚，洗凈，去鱗，去內臟。
第二步
分的時候註意:魚頭、魚骨、魚是分開的。
第三步
這種紙壹樣薄的魚片需要壹定的刀工。不要怕新手。慢慢來，經常練習。
第四步
告訴妳壹個秘密，這是我爸的手藝，我的切魚技術壹般_
第五步
關鍵步驟是腌制。這壹步的目的是去除魚腥味和腥味。對了，還滑嫩！告訴妳三大利器:白酒、鹽、姜米。鹽的用量是4湯匙，其他合適的量不是很重要。妳為什麽想要更多的鹽？因為……因為……因為……因為
第六步
蛋清，壹個雞蛋滴~蛋黃沒有。
第七步
用手抓。想吃什麽就隨便抓，為了擺脫土腥味，為了品味，為了努力。我真的太有耐心了_
第八步
魚骨和壹塊魚片的處理，這裏就不細說了。這壹步就是炸魚刺。呵呵，先洗幹凈再下鍋。瀝幹廚房紙炸！！繼續看，妳會知道我要做什麽
第九步
沒錯，就是湯。大火5分鐘。
步驟10
這個乳白色的魚湯做好了。_讓我告訴妳壹個秘密。記得喜歡！！魚湯要白，記住:魚骨微焦，水煮，大火煮！！！有嗎？這是專業！！^_^
步驟11
又得瑟了_
步驟12
鍋上油，加入兩勺豆瓣醬，妳準備的幹辣椒壹半，妳準備的辣椒壹半。炒香了。
步驟13
魚湯。呵呵，妳看魚湯是幹嘛的。這是專業的水煮魚。那些叫妳放水的都是外行.....................................................................................................................................................................
步驟14
鹽適量，別問我多少克。中國大廚靠在嘴上。自己試試，只要適合自己就好。最煩的就是問我幾克，傻逼！
步驟15
在碗中做底部。我獨愛香菜。可以放蒜苗什麽的。烹飪未烹飪的食物。
步驟16
魚片洗凈，廚房紙吸水後，放入鍋中小火煨兩分鐘。只是停止生活，不要問我為什麽。
步驟17
壹勺雞精。友情提醒:少吃味精對身體好！
步驟18
從鍋裏出來，放進碗裏。加入幹辣椒和胡椒，壹種八角。
步驟19
鍋裏熱油後，開始倒油~
步驟20
哭泣或嘔吐的聲音