弘毅生日，茄子，蟬，芹菜芽，雞絲艾草，豌豆黃，龍須餅。●茄子出自《紅樓夢》第四十壹集。鳳姐聽了賈母的話，拿了幾個茄子給劉姥姥吃。劉姥姥吃了，說:“別逗我了，茄子都是這個味兒，我們也不用種菜。我們只種茄子。”這道菜的配方在《紅樓夢》裏有詳細介紹。鳳姐向劉奶奶解釋道:“剛摘下來的茄子，去掉皮，只要肉幹凈，切成片，用雞油炒熟，再用雞胸肉、香蕈、新筍、香菇、五香幹果和各種幹果切成，用雞湯煨熟，收了香油，加壞油。●玉羽《紅樓夢》第六十回寫道:方冠命劉嫂在廚房給寶二爺做了壹個酸辣素菜。此時正是初夏時節，只有剛出生的嫩黃瓜可供食用。廚師根據涼性和酸味的要求，做了壹份糖醋黃瓜。這道菜原名麻纖維黃瓜，因黃瓜的刀工看起來像農民避雨用的麻纖維而得名。●紅袍大蝦賈寶玉最愛的配菜。把湖蝦的芒和眼切掉，洗凈，加調料煮熟，然後裝盤。色澤鮮紅，鹹嫩。●酒糟鴨信出自《紅樓夢》第八回，是薛姨媽老家的特產，薛姨媽專門給寶玉做飯吃。壞鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，是乾隆年間揚州的名菜。●金鳳凰鱘魚翅是以雞肉和魚翅為主要原料烹制的菜肴。《紅樓夢》中的第壹道菜是淮陽傳統名菜，深受美食家的喜愛。傳統做法是將水焯過的魚翅放在竹箅子裏，掛在雞湯裏，使其充滿鮮汁，稱為“醉湯”。煮的時候加入蝦代替味精，強調酒精的味道。造型獨特，清香悅目，在清代揚州的皇家宴席上就已出現。老蚌珠是紅樓宴席的主要菜肴之壹。這是曹雪芹的特長。每當有客人上門，曹雪芹都會親自下廚招待朋友。據說曹雪芹做這道菜的時候，就用了三文魚做原料。現在我們用甲魚，味道更鮮美。”“珍珠老蚌”是以袁宇為主要原料，配以鴿蛋、雞球和冬瓜球制成的。口感豐富，營養豐富，是秋冬季節老年人的珍貴滋補品。●紅樓夢中的遊戲有很多種。就原料而言，有野豬，野羊，野雞，野貓。就菜肴而言，有烤山雞(24回)、炒山雞(43回)、賈母、王熙鳳、賈寶玉、李嬤嬤等對野味特別感興趣的紅樓人物。鴿子蛋，壹個打鴿子蛋的老奶奶，是《紅樓夢》裏描寫的壹道菜。因為劉奶奶吃鴿子蛋時鬧了個笑話，所以從第四十回起，人們就叫它“鴿子蛋奶奶”。為清宮迎合的鴿子蛋，有清宮的舊檔案可查。●如意餅是壹種用米粉和糖蒸的餅。《紅樓夢》賈年夜飯上的如意餅，糯米粉蒸熟，拌以甜味，制成如意片取其吉祥之意。我就知道這麽多。希望沒完沒了。
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