傳說紫菜包飯最初是由日本的職業賭徒發明的。因為他們忙著參加賭博，隨身攜帶的飯團會粘在手上和牌上，所以幹脆用海草包起來吃了。隨著時間的推移，紫菜包飯開始廣泛流傳。
象征美麗和純潔的食物。
在日本，如果家裏有不滿壹歲的女孩，在招待重要客人時，通常會獻上色彩鮮艷的壽司和蛤蜊湯，告訴客人女兒的美麗和純潔。
壽司在日本料理中的地位
和中餐的主食壹樣，日本傳統料理中壽司的出現通常預示著宴會的結束。之前會依次呈現小菜、蒸、煮、炒、鐵板等食物，並配以清酒，最終通過壽司實現壹次完美的味覺之旅。
生魚片只能由男人來做。
因為身體特征不同，女性的手掌溫度會略高於男性，被認為破壞了生魚片的口感和味道。所以在日本餐廳，做生魚片的廚師要求是男的。
練習:
步驟1精心準備
l大米:壽司的主要成分是大米。最好選擇籽粒小而飽滿的粳稻。蒸飯的時候，米和水的比例是1: 1.2。
l壽司醋:最好選擇專門的品牌，但也可以用家用白醋(7份)、糖(5份)、鹽(1份)制作。
l紫菜:世紀金花購物中心超市有特價壽司紫菜可供選購。
l壽司飯的準備:每斤米飯中加入170ml壽司醋，攪拌均勻後使用。
精心制作
1.將竹簾正面朝上，平放在桌子上。
2.根據需要調整紫菜的大小。通常半片用於精卷，整片用於粗卷。
3.鋪好紫菜後，將米飯疊放在紫菜上。紫菜和米飯的堆疊應與竹簾的壹端對齊。米飯的堆疊要兩頭高中間低，方便添加內容物。同時註意把紫菜的壹端留白，這樣在卷的時候紫菜就能和米飯很好的粘合在壹起。
4.內容通常包括黃瓜、蘑菇、雞蛋、生魚片等。，可以根據自己的喜好隨意增減。
5.當所有材料疊好後，可以把竹簾卷起來，把壽司卷起來，註意要用手稍微圓壓壹下。
6.壽司做好後，用紐約刀蘸水切成段，放在盤子裏，用預先切好的糖醋姜片裝飾即可食用。
反轉卷的制作:將米飯碼在紫菜上，加入適量的蟹籽做點綴，然後用保鮮膜將米飯蓋上，翻過來，加入內容物，卷起來。
飯團的制作:飯團的制作手法壹定要輕，飯團壹定要松，才能呈現出壽司入口綿軟的感覺；飯團的大小可以根據自己的喜好來定。